《酒店管理实务》课程标准要求.docx

《酒店管理实务》课程标准 课程名称：酒店管理实务 课程性质：职业能力必修课、 学  分： 计划学时： 38 节 适用专业：应用英语专业 1．前言 1.1 课程定位 ：《酒店管理概论》是现代酒店经营管理的重要组成部分，本课程是酒店管理专 业与企业、行业专家共同开发建设的一门具有工学结合鲜明特色的职业能力核心课程。该课程 强调的是学生的基本素质和能力培养，贴近学生将来职业场景的需要。 1.2 设计思路：本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内 容分解为若干项目，创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容，工学结合 突出实践，强化实训注重能力，课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求，符合工作过 程与方法的思路要求。 2．课程目标 1.1 总体目标：教授学生在酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。 1.2 具体目标（能力目标、知识目标、素质目标） 能力目标：能够参与酒店一线的服务管理实践工作，掌握必需的从业人员素质，能独立分析问 题解决问题。 知识目标：掌握酒店主要部门的工作职责及人员素质要求，工作流程及对客服务标准。 素质目标：培养善于分析，勤于学习的精神，具备人情服务，周到接待的所要求的具体的能力。 具有酒店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。 3．课程内容与要求 序号 工作任务 课程内容及教学要求 活动设计 参考学时 1 酒店经营管 理模式 确立酒店经营理念 案例讨论辅 助教学 4 1 酒店经营管 理模式 酒店管理模式和创新 案例讨论辅 助教学 4 1 酒店经营管 理模式 案例讨论辅 助教学 4 2 酒店战略管 理 酒店战略的制定 案例辅助教 学 8 2 酒店战略管 理 酒店企业战略实施 案例辅助教 学 8 2 酒店战略管 理 酒店企业战略控制 案例辅助教 学 8 2 酒店战略管 理 酒店企业文化建设 案例辅助教 学 8 3 酒店计划管 理 酒店计划的编制 案例辅助教 学 4 3 酒店计划管 理 目标管理 案例辅助教 学 4 3 酒店计划管 理 案例辅助教 学 4 4 酒店营销管 理 酒店市场调研管理 案例辅助教 学 6 4 酒店营销管 理 酒店市场定位管理 案例辅助教 学 6 4 酒店营销管 理 酒店产品促销管理 案例辅助教 学 6 5 酒店人力资 源管理 酒店员工招聘 案例辅助教 学 8 5 酒店人力资 源管理 酒店员工培训 案例辅助教 学 8 5 酒店人力资 源管理 酒店的激励管理 案例辅助教 学 8 5 酒店人力资 源管理 酒店员工绩效考评 案例辅助教 学 8 6 酒店物资设 备管理 酒店物资管理 案例辅助教 学 4 6 酒店物资设 备管理 酒店设备的使用和维护 案例辅助教 学 4 6 酒店物资设 备管理 酒店设备的采购与改造 案例辅助教 学 4 7 酒店质量管 理 酒店质量管理体系构建 案例辅助教 学 2 7 酒店质量管 理 酒店质量管理的实施 案例辅助教 学 2 酒店质量控制 8 酒店信息管 理 酒店信息采集 案例辅助教 学 2 8 酒店信息管 理 酒店信息分析 案例辅助教 学 2 8 酒店信息管 理 酒店信息传播 案例辅助教 学 2 注：“课程内容及要求”中，要分别体现技能内容及要求、知识内容及要求。 4．实施建议 4.1  教材选用和编写建议：本门课程采用的教材是清华大学出版社出版，高等职业教育十二 五规划教材《酒店管理实务》，该教材是高职高专旅游类专业的精品教材。该教材从现代酒店经 营管理的实际情况和工作任务分析入手，形成项目模块和工作任务，兼顾学生知识教育和能力 教育。 4.2 教学建议：概论部分以讲授为主；现代酒店的经营理念与实践部分进行分组教学让学生针 对不同时期的经营理念与实践进行对比分析；酒店经营战略的选择与实施部分实施案例教学， 通过分析世界城酒店的经营战略，掌握战略选择与实施相关知识、能力；酒店的计划管理部分 以讲授为主；酒店营销的策划与实施以案例分析为主，通过分析讨论成功的营销方式；酒店人 力资源的开发与管理以案例分形式开展；酒店经营绩效的分析与评价以实践形式开展；酒店物 资设备管理以讲述为主；酒店服务质量的测定与控制以边讲边练的形式开展； 4.3 教学考核评价建议： 学业考核：笔试（60%）+课堂实践（40%） 教学评价：分为笔试和课堂实践两部分。笔试重在评价先期理论学习情况，占总成绩的 60%。课堂实践成绩重在考察社会实践中在能力培养方面的表现，占总成绩的 40%。评价者由 教师、行业指导教师、学生组成体现评价的多元化和科学性。 4.4 课程资源的开发与利用：应开发的相关资源有配套课件，教师在教学中应用，课件要设计 精美，简洁大方，能辅助教学。 相关的课程网站要满足学生自学需要。要上传教学资料、实训安排等内容，能在线交流，