CN200710165684.0-一种菠萝蜜糖果的制作方法.pdf
文本预览下载声明
显示全部
文档详情
相似文档
-
CN93110961.2-一种层状糖果及其制作方法.pdf
-
CN97111919.8-一种新型糖果及制作方法.pdf
-
CN201010142795.1-一种含有甜菊糖甙的糖果及其制作方法.pdf
-
CN201110051345.6-一种糖果及其制作方法.pdf
-
CN200610170545.2-一种香草兰糖果的制作方法.pdf
-
菠萝果脯、果酱制作方法.doc
PAGE
PAGE 1
菠萝果脯、果酱制作方法
菠萝是岭南四大水果之一，在我省种植面积大，产量高。新鲜菠萝果风味独特、酸甜适中、清香爽口，但含水量高，不耐贮运。为了增加其经济附加值，可将菠萝加工成菠萝果脯、菠萝果酱。其加工方法如下：
一、菠萝果脯
1原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。
2糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30％的白砂糖拌匀放置6―12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时
-
黄油菠萝包制作方法.doc
成都欧米奇西点学生作品——黄油菠萝包
学生：苏娟
专业：西点精英专业
学习时间：1个月
指导老师：杨老师
籍贯：四川达州
原料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖32克，干酵母2.5克，盐2.5克，鸡蛋液20克，牛奶108克，黄油20克。
配料：低筋面粉85克，泡打粉0.7克，苏打粉0.7克，细砂糖50克，无盐黄油25克，猪油25克，全蛋7克，牛奶7克。
菠萝皮做法：1，将室温软化的黄油和猪油加入砂糖搅打，打致颜色变浅，糖融化。
2，分次加入混合的蛋液和水，拌匀。
3，加入混合过筛的面粉，泡打粉，和苏打粉。
4，拌合均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
-
《糖果的制作方法》课件.ppt
糖果的制作方法;目录;什么是糖果？;糖果的历史;糖果的分类;糖果制作的基本原理;糖果制作的主要原料;糖果制作的辅料;糖果着色剂;糖果制作的主要设备;糖果制作的辅助设备;硬质糖果概述;硬质糖果的原料配方;硬质糖果的制作工艺流程;硬质糖果的温度控制;硬质糖果的成型技术;软质糖果概述;软质糖果的原料配方;软质糖果的制作工艺流程;软质糖果的质地控制;软质糖果的风味开发;泡泡糖概述;泡泡糖的原料组成;泡泡糖的制作工艺流程;泡泡糖的质量控制;泡泡糖的创新方向;巧克力糖果概述;巧克力原料的选择;巧克力制作的基本工艺;巧克力调温的重要性;巧克力糖果的创新品类;果冻糖果概述;果冻糖果的原料选择;果冻糖果的制作工
-
各类糖果的制作方法.doc
各类糖果的制作方法
硬糖及其制作方法
硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。
硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。
1.原料
硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。
A）.糖类：它包括双单糖，高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下：
蔗糖80～50% 还原性糖10～2
-
一种蒸鸭的制作方法.pdf
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113331357 A
(43)申请公布日 2021.09.03
(21)申请号 202110686303.3
(22)申请日 2021.06.21
(71)申请人 许龙川
地址 400
-
CN201210074559.X-一种适合小儿的压片糖果及其制作方法.pdf
-
CN201110006174.5-一种固体夹心胶基糖果及其制作方法.pdf
-
CN201110259317.3-一种固体夹心胶基糖果及其制作方法.pdf
-
CN200810052334.8-一种罗汉果止咳糖果食品及其制作方法.pdf
-
CN200710133800.0-一种木糖醇糖果类含片及其制作方法.pdf