图解紧压茶工艺制作流程工艺.doc

图解紧压茶工艺制作 ? 静置→杀青→揉捻→解块→日晒→筛选→压型 ? １. 左边为二天前采，右边为昨天采（需48小时完成采收到晒干），此时茶的含水量１２－１４％ ? ２. 手工称重，小心翼翼，因为此时茶叶很脆易断，所以一定要手工慢慢称 ? ３. 称好后再小心的放入蒸筒，较为顺序排列利于自然发酵及以后完整拨开冲泡 ? ４. 原本满满的一筒，蒸５～１０秒即可随后马上装入布袋待压成型 ? ? ５. 装入袋后整口理袋，压平（此时内飞在上方，下方为布球孔） ? ６. 左边为待压包，右边为已压待解包，（平面的有内飞，布团的为凹孔） ? ? ７. 用人工脚踩完成后约１５～３０分钟取出，待凉解袋 ? ? ８. 压后成型后约３－５小时自然晾干后才可解袋（利于饼型完整） ? ９. 解袋后置于晾干架约２－３天才可包装成筒 ? １０. 顺序编排的茶品就如此干净的包装环境等待穿外衣 ?