2024面点工艺学理论知识考核试题及答案.pdf

焊工工艺学理论知识考核试题及答案.docx 焊工工艺学理论学问考核试题 一、单项选择题弧光中的红外线可造成对人眼睛的损害，引起〔〕[单项选择题]*A.畏光 B.眼睛流泪C.白内障√D.电光性当焊接线能量〔或热输入〕较大时，熔合区、过热区的晶粒特点是〔〕[单项选择题]*A.晶粒细小，韧度高 B.晶粒粗大，韧度低√ C.晶粒尺寸及韧度不变化。低合金构造钢焊接时，过大的焊接热输入会降低接头的〔〕[单项选择题]*A.硬度 B.抗拉强度C.冲击韧性√D.疲乏强度焊件焊前预热的主要目的是〔〕[单项选择题]*A.降低最高温度 B增加高温停留时间C.降低冷却速度√ 厚壁管(或板)对焊接时，先在坡口根部所焊接的一条焊道称〔

2025-06-13 约1.18万字 38页立即下载

烹饪类中式面点制作理论知识考核试题与答案.pdf 烹饪类中式面点制作理论知识考核试题与答案--第1页烹饪类中式面点制作理论知识考核 一、选择题 1 . 利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（）。[单选题] * A.溜 B.蒸 C.煮√ D.烩 2 . 蔬菜做馅易松散，可增加黏性的原料是[单选题] * A.砂糖 B.油脂√ C.食盐 D.食碱 3 . 民俗中，端午节的节日食品是[单选题] *

2023-05-20 约1.26万字 24页立即下载

2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）.pdf 学习攻略—收藏助考锦囊系统复习资料汇编考试复习重点推荐资料百炼成金模拟考试汇编阶段复习重点难点梳理适应性全真模拟考试卷考前高效率过关手册集高效率刷题好资料分享学霸上岸重点笔记总结注：下载前请仔细阅读资料，以实际预览内容为准助：逢考必胜高分稳过 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）考点详解电子资料独家秘笈精准分析名师精编模拟训练考前特训知识拆解第1页，共12页11/5 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）考点详解电子资料独家秘笈精准分析名师精编模拟训练考前特训知识拆解第2页，共12页11/5 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答

2025-03-19 约2.35千字 13页立即下载

2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）.pdf 学习资料整理汇编（考点或配套习题突击训练） 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）针对性复习全套考点分模块梳理各类精选速记大全独创记忆超脑训练错题收藏考纲汇编第1页，共12页5/20 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）针对性复习全套考点分模块梳理各类精选速记大全独创记忆超脑训练错题收藏考纲汇编第2页，共12页5/20 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）针对性复习全套考点分模块梳理各类精选速记大全独创记忆超脑训练错题收藏考纲汇编第3页，共12页5/20 2024年中式面点师中级理论知识考核试卷（含答案）针对性复习全套考点分模块梳理各类精

2025-05-18 约2.25千字 13页立即下载

2024年《食品工艺学》安全及理论知识考试题库与答案.docx 2024年《食品工艺学》安全及理论知识考试题库与答案一、选择题（一）单项选择题 1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（） A.碳酸氢钠 B.苯甲酸钠 C.柠檬酸 D.谷氨酸钠答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。碳酸氢钠是膨松剂，柠檬酸常用作酸度调节剂，谷氨酸钠是鲜味剂。 2.罐头食品杀菌的主要目的是（） A.杀灭致病菌 B.杀灭腐败菌 C.杀灭耐热性芽孢菌 D.以上都是答案：D。解析：罐头食品杀菌既要杀灭致病菌保障食品安全，又要杀灭腐败菌防止食品腐败变质，同时还要杀灭耐热性芽孢菌，因为芽孢菌具有较强的耐热性，若不杀灭会在适宜条件下生长繁殖。

2025-05-10 约7.17千字 20页立即下载

钳工工艺理论知识考核试题及答案.docx 钳工工艺理论知识考核试题 一、单项选择 1、台式虎钳有固定式和回转式，其中（）应用广泛。[单选题]* A.固定式 B.回转式√ 2、砂轮的旋转方向要正确，以使磨屑向（）飞离而不致伤人。[单选题]* A.向下√ B.向上 C.向前 3、（）是一种小型钻床，一般用来钻直径13mm一下孔。[单选题]* A.台钻√ B.立钻 C.摇臂钻 4、一般划线精度能达到（）。[单选题]* A.0.025-0.05 B.0.25-0.5√ C.0.25左右 5、经过划线确定加工时的最后尺寸，在加工过程中，应通过（）来保证尺寸的准确性。[单选题]* A.测量√ B.划线 C.加工 6、一次安装在方箱上的工件，通过方

2023-09-26 约4.44千字 18页立即下载

中式面点师（中级）理论知识模拟试题（附答案）.docx 中式面点师（中级）理论知识模拟试题（附答案）一、单选题（共97题，每题1分，共97分） 1.制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些凉水，否则()，且容易烫伤。 A、饭粒太硬 B、温度太高 C、饭粒不黏不宜操作 D、饭粒太黏不宜操作正确答案：D 2.在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。 A、损耗率 B、出材率 C、成本率 D、成本毛利率正确答案：D 3.生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。 A、10℃ B、20℃ C、30℃ D、5℃ 正确答案：C 4.光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。 A、河北 B、河南 C、山西汾阳 D、山东

2025-03-29 约7.2千字 18页立即下载

西式面点师（中级）理论知识试题含答案.docx 西式面点师（中级）理论知识试题含答案一、单选题（共95题，每题1分，共95分） 1.未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。 A、氢氰酸 B、胰蛋白酶抑制素 C、秋水仙碱 D、龙葵素正确答案：B 2.在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，()起着重要作用。 A、肠液 B、胰液 C、胃液 D、唾液正确答案：B 3.在一般西点制作中大都使用()。 A、特质奶油 B、中质奶油 C、重质奶油 D、轻质奶油正确答案：D 4.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。 A、卫生 B、消毒 C、食品 D、食品卫生正确答案：D 5.发芽的土豆

2025-04-16 约6.48千字 18页立即下载

中式面点师中级理论知识考试试题及答案.pdf 中式面点师中级理论知识考试一、选择题 1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习和（），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。［单选题］* A、国家法律 B、个人理想 C、集体约定 D、内心信念V 2、爰祖国、（\爱劳动、爱科学和爰社会主义是社会主义道德建设的基本要求。［单选题］* A、爱集体爱社区爱人民V D、爱知识 3、人们对某人某事的评论、称为（I［单选题］* A、社会舆论V B、新闻报导 C、社会评论 D、个体评论 4、竞争的实质是是人才和（）的竞争。［单选题］* A、科技 B、技术 C、管理 D、知识V 5、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（1［单选题］* A、

2025-05-02 约1.4万字 38页立即下载

中式面点师中级理论知识考试试题及答案.docx 中式面点师中级理论学问考试一、选择题 1、道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和〔〕，以善恶评价为标准的意识、标准、行为和活动的总称。[单项选择题]* A、国家法律B、个人抱负C、集体商定D、内心信念√ 2、爱祖国、〔〕、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的根本要求。[单项选择题]*A、爱集体爱社区爱人民√ D、爱学问 3、人们对某人某事的评论、称为〔〕。[单项选择题]*A、社会舆论√ B、闻报导C、社会评论D、个体评论 4、竞争的实质是是人才和〔〕的竞争。[单项选择题]*A、科技 B、技术C、治理D、学问√ 5、不能用细菌总数反映的食品卫生指标

2025-06-03 约1.08万字 38页立即下载

2024年职业院校“中式面点师”制作及理论知识试题与答案.docx 2024年职业院校“中式面点师”制作及理论知识试题与答案一、选择题（每题2分，共40分） 1.下列哪种原料不属于中式面点常用的糖类（） A.白砂糖B.麦芽糖C.乳糖D.绵白糖答案：C。在中式面点制作中，白砂糖、麦芽糖、绵白糖都是常用的糖类，而乳糖在中式面点中较少使用。 2.调制水调面坯时，水温不同，面团的性质也不同，其中用冷水调制的面团具有（）特点。 A.粘性大B.可塑性强C.筋力足D.口感软糯答案：C。冷水调制的面团，面粉中的蛋白质形成面筋网络，所以筋力足；粘性大一般是热水面团的特点；可塑性强多是油酥面团的特性；口感软糯也不是冷水面团的典型特点。 3.下列哪种油脂最适合用于制作油酥（）

2025-05-17 约5.25千字 14页立即下载

面点理论知识.pptx 面点理论知识;目录;01;面点是指用各种粮食（如小麦、糯米、大米等）为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，经过加工制作而成的具有一定形状和风味的手工食品。;;面点的历史与发展;02;按形态分类;各类面点的制作工艺;面点制作的基本技法;03;;油脂如猪油、植物油等，可以增加面点的香味和口感，使面点更加松软、酥脆。糖如白糖、红糖、蜂蜜等，不仅可以增加面点的甜度，还可以起到上色、保湿等作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，可以增加面点的营养价值，并改善面点的口感和质地。食品添加剂如发酵粉、小苏打、食用色素等，用于改善面点的口感、色泽和形状等。;;04;不同地域的面点风味;;创新面

2025-05-03 约小于1千字 27页立即下载

面点工艺学课件(2024).pptx 面点工艺学ppt课件 面点工艺学概述面点原料与辅料面团制作技术要点馅心制作与搭配技巧成型与熟制方法探讨面点创新思路与实践案例总结回顾与展望未来 contents 目录 面点工艺学概述 01 面点定义面点是指以面粉、米粉等为主要原料，通过调制、成型和熟制等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的各种面食和小吃。面点分类根据地域特色、制作工艺和原料等因素，面点可分为中式面点和西式面点两大类。中式面点包括馒头、包子、饺子、面条等，西式面点则包括面包、蛋糕、饼干等。传承和弘扬民族饮食文化 面点工艺学作为中国传统饮食文化的重要组成部分，对于传承和弘扬民族饮食文化具有重要意义。促进餐

2025-03-02 约3.15千字 31页立即下载

2024年疼痛学组理论知识考核试题及答案.docx 2024年疼痛学组理论知识考核试题及答案 姓名：________科室：________成绩：________ 一、单选题（共40题，每题1分，共40分） 1.下列哪种疼痛不属于躯体痛的特点（） A.定位准确 B.疼痛尖锐 C.可伴有压痛 D.疼痛性质多为烧灼样答案：D 解析：躯体痛定位准确，疼痛尖锐，可伴有压痛，性质多为刺痛、刀割样痛等，烧灼样痛多见于神经病理性疼痛，所以答案选D。 2.世界卫生组织（WHO）提出的癌症三阶梯止痛方案中，第二阶梯使用的药物是（） A.非甾体抗炎药 B.弱阿片类药物 C.强阿片类药物 D.辅助药物答案：B 解析：WHO癌症三阶梯止痛方案中，第一阶梯用非甾体抗炎

2025-03-30 约8.1千字 30页立即下载

2024中心静脉导管理论知识考核试题及答案 .pdf 2024中心静脉导管理论知识考核试题及答案--第1页中心静脉导管理论知识考核试题 一、单选题 L除脉导管的维护中,无菌透明敷料应（）天更换一次.［单选题］* A、3 B,5 U7√ D10 4 2、外翩脉留置针应（）h更换一次.［单选题广 A、24-48 B、48-72 C、72-96√ D、96-120 3,由于有发生血栓和血栓性静脉炎的风险,（）薛脉不应作为成年人选择穿刺血管的常规部位［单选窕）“ A.头睁脉 B、颈静脉 C.下肢好脉V 2024中心静脉导管理论知识考核试题及答案--第1页 2024中心静脉导管理论知识考核试题及答案--第2页 D.锁台下静脉（ 4、PICC封管时，肝

2025-03-23 约9.53千字 16页立即下载