餐饮企业经营许可证管理.pptx

餐饮企业特殊食品经营许可.pptx ;特殊食品经营许可概述特殊食品经营许可的申请材料特殊食品经营许可的审查流程特殊食品经营企业的日常管理要求特殊食品经营中的风险点与防控措施特殊食品经营许可的监管与法律责任;;;《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等。;申请流程;;企业名称、地址和法定代表人;;建立并执行食品安全管理制度，包括进货查验、储存管理、加工制作、销售等方面的规定。;;;;对企业的实际经营场所、设备设施、卫生条件、人员管理等方面进行现场核查。;将审核结果在指定媒体或官网上进行公示，公众可在规定时间内提出异议。;申请人凭有效身份证件领取许可证书。;;采购前供应商审查;储存条件;设立专区或专柜销售特

2025-02-28 约小于1千字 29页立即下载

餐饮企业执业许可证换发规定.pptx 餐饮企业执业许可证换发规定;执业许可证换发背景换发申请准备工作申请材料与流程审核与批准环节换发后管理要求常见问题解答与注意事项;01;;;;02;营业执照;;准备食品安全管理制度文件;03;填写

2025-02-27 约小于1千字 27页立即下载

[餐饮企业经营管理.ppt 第二章 餐饮企业经营策划 “看不见的约会” ——柏林一家餐馆的创意众所周知，美食家讲究“色香味俱全”，三者缺一不可。而中国的美食观则更进了一步，要求“色香味形”兼备。然而，德国一家餐馆却背弃中西方美食的基本原则，执意让顾客心无旁鹜，只专注食物的味道，因为在该餐馆顾客们看不见任何东西，这里一片黑暗。据路透社报道，德国柏林新开了一家名为“UnsichtBar”的餐馆，德语的意望、就是“看不见”走入餐馆，里面果真一片漆黑，伸手不见五指。顾客只能由服务生引导人座，而且在就餐过程中，他们根本看不见自己吃的东西。这难道是餐馆在节约用电？并非如

2017-01-07 约6.41千字 31页立即下载

2018-10-21 约1.03万字 25页立即下载

食品经营许可证管理制度(餐饮).docx 从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻

2018-05-20 约3.68千字 7页立即下载

餐饮企业经营管理规范(一).doc 餐饮企业经营管理规范(一) 1　范围本标准规定了餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面的要求。本标准适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。 2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 JGJ 64—89

2017-01-06 约7.6千字 35页立即下载

餐饮企业连锁经营与管理手册.doc 餐饮企业连锁经营与管理手册 TOC\o1-2\h\u16025第一章总论 2 245841.1连锁经营概述 2 227781.2餐饮企业连锁经营的优势与挑战 3 27081.2.1优势 3 173771.2.2挑战 3 861第二章市场调研与分析 3 168172.1市场调研方法 3 50072.2市场分析 4 117332.3市场定位 4 19476第三章企业战略规划 5 51383.1企业愿景与目标 5 220403.2连锁发展策略 5 316073.3品牌建设与推广 5 23734第四章组织架构与人力资源管理 6 189014.1组织架构设计 6 2804.2人力资源管理策略 6 303

2025-01-21 约1.47万字 18页立即下载

餐饮企业经营管理十要.docx PAGE 1- 餐饮企业经营管理十要一、明确经营理念 (1)餐饮企业作为服务行业的重要组成部分，其经营理念的明确至关重要。首先，企业需确立以顾客为中心的服务宗旨，将顾客的满意度作为衡量经营成效的核心标准。这要求企业在菜品研发、服务质量、环境布置等方面都要充分考虑顾客的需求和喜好，以提供超越顾客期望的服务体验。 (2)其次，明确经营理念还需强调创新与特色。在激烈的市场竞争中，餐饮企业应不断推陈出新，结合地方特色和时下潮流，打造独特的菜品和餐饮文化。这不仅能够吸引顾客，还能提升品牌形象，增强企业的核心竞争力。同时，企业还应关注行业动态，紧跟市场趋势，以灵活的经营策略应对市场变化。 (3)此外，餐

2025-01-23 约1.79千字 4页立即下载

餐饮企业经营管理现状研究.docx 餐饮企业经营管理现状研究 PAGE2 餐饮企业经营管理现状研究 餐饮企业经营管理现状研究随着社会经济的发展，餐饮行业也迎来了前所未有的机遇和挑战。本文将针对当前餐饮企业的经营管理现状进行深入分析，以期为行业发展提供有益参考。一、行业概述餐饮业作为服务行业的重要组成部分，涵盖了各类餐厅、小吃店、快餐店、外卖平台等业态。近年来，随着消费者需求的多样化，餐饮行业市场规模持续扩大，行业竞争也愈发激烈。二、经营管理现状 1.市场竞争激烈当前，餐饮企业数量众多，市场竞争激烈。为了吸引顾客，企业纷纷推出特色菜品、优惠活动、优质服务等，以提升品牌知名度和竞争力。然而，这也导致行业内同质化现象严重，企

2025-02-11 约3.13千字 7页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目八.ppt 项目八餐饮服务与宴会管理 2014年6月7日黄晓菲【职业能力目标】设计策划中西式便餐、宴会服务流程，具备中西式便餐、宴会组织管理能力；熟练进行中西式便餐、宴会服务，达到餐厅高级服务师、领班、主管岗位服务能力。【任务导入】某餐厅接到客人希望在店内举办婚宴的预订，婚宴中新郎亲人均为美籍人士，新娘亲人为中国人。为准备好宴会、圆满完成此次婚宴接待并增强饭店声誉及知名度，餐饮部准备制定一份《喜宴接待计划》，计划内将由餐厅服务师进行设计《喜宴服务流程表》、餐厅领班进行设计《喜宴会场内桌次、设备及餐、服用品配置申请表》、餐厅主管进行设计《喜宴指导检查表》。

2017-04-06 约1.58万字 82页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目二.ppt 项目二餐饮经营可行性分析沈慧贤 14年6月1 日模块一餐饮经营可行性分析一、餐饮可行性分析的内容在餐饮企业投资阶段之前，餐饮可行性分析的内容包括餐饮市场调研与市场分析、餐厅选址、餐饮投资成本预测和餐饮收益预测。（一）餐饮市场调研与市场分析餐饮市场调研的目的是在餐饮企业投资前，了解餐饮市场环境，识别餐饮客源市场消费需求和消费行为，了解餐饮产品现状，清楚竞争对手状况，掌握餐饮市场营销情况，进而确定目标消费群体，进行市场定位，并对竞争形势作出正确分析，为经营什么规模、何种消费层次、哪种菜系的饭店提供参考依据，并最终获得投资机会。（二）餐

2017-04-08 约7.4千字 81页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目九.ppt 项目九核算与控制餐饮成本赵艳 2014 年 05 月 06 日职业能力目标 1、能熟练运用餐饮成本的相关知识对餐饮成本进行分析 2、会根据餐饮经营数据核算制定餐饮成本报表并分析。 3、会对某一标准化菜谱的成本构成进行分析。主要学习内容 1、餐饮成本构成与分类 2、餐饮成本控制的原则、程序、内容 3、餐饮成本的分析与核算任务导入 2011年小张大学毕业后被招聘到一家新开业不久的酒店（四星级标准）工作，被分到餐饮部工作。经过半年的实习，酒店对小张进行了转正考核，考核的内容包括餐饮服务知识与技能，还要求他结合本酒店情况制作完成一份餐饮食品成本日报表。那么，小张应该怎样制作完成餐

2017-04-07 约7.39千字 67页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目四.ppt 项目四菜单的筹划与设计雷琳 2014年3 月22 日职业能力目标能熟练运用菜单筹划设计的相关知识设计和制作菜单，会用ME分析法对餐饮企业菜单进行分析和改进，为餐饮企业科学管理和有效运行打下基础。模块一认识菜单一、菜单的定义菜单（menu）是餐厅提供给顾客使用的餐厅产品的一览表。餐厅把企业提供的不同口味的食品、饮料经过科学的排列和组合后印制于专门的纸张上，以供顾客从中进行选择，菜单的内容主要包括食品饮料的种类和价格。广义的菜单还包括饮料单、餐酒单、点心单等。广义的菜单还包括饮料单、餐酒单、点心单等。饮料单是餐厅所辖的各营业点向宾客提供的记有酒品、饮料及其价

2017-04-08 约6.71千字 67页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目六.ppt 项目六厨房业务与生产管理 2014年4月22 日任政伟厨房的基本特征厨房是宾馆、饭店餐饮部门与餐饮企业经常中最为基础的部分，也是最重要的组成部门之一。厨房的基本特征厨房是现代餐饮企业经营的生产中心，负责将各类烹饪原料进行选购、加工处理、存储，并最终烹制成富有特色的菜点，供应给顾客，并以此实现经营的利润。厨房的基本特征厨房三要素：人、设备和原料。厨房的地位和任务一、餐饮业的基础，酒店的收入支柱二、菜品特色餐饮业形象和声誉的关键三、提供和满足客人基本需求的主要部门四、体现饭店整体管理水平的标志五、传播我国饮食文化的途径模块一、厨房的设计与布局一、厨房的设计与布

2017-04-08 约2.13千字 43页立即下载

雷琳-餐饮企业经营管理 项目七.ppt 项目七餐饮营销管理文蓉 2014年 6月 15日【职业能力目标】能对餐饮企业进行产品定价，提出具体的定价策略；并能从具体环节进行餐饮销售控制；能结合不同的促销方式开展具体的餐饮促销工作；同时可以对餐饮企业编制餐饮促销策划方案，为餐饮企业的营销管理奠定基础。【任务导入】【知识要点】模块一餐饮产品销售价格一、餐饮产品价格组成餐饮产品的价格构成应包括成本、费用、税金和利润几个部分餐饮产品的价格构成如下：餐饮价格=直接成本+毛利其中：直接成本=莱品(含糕点)原料成本+酒水成本毛利=费用+税金+利润二、餐饮产品定价的目标 (一)餐饮

2017-04-06 约字 66页立即下载