化学物质与健康课件.ppt

* * 化 学 第四部分 化学与社会发展 第21讲 化学物质与健康、有机合成材料 [考试要求] 1．了解某些元素（如钙、锌、铁等）对人体健康的重要作用 2．了解对生命活动具有意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质维生素等） 3．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康 4．知道掌握化学知识能帮助人们战胜疾病与营养保健方面的重大贡献 5．能通过物质化学式正确区分无机物和有机物 6．了解常见的合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用 7．了解使用合成材料对人和环境的影响 8．了解新材料的开发与社会发展的密切关系 9．知道鉴别天然纤维和合成纤维的方法 [知识整理] 人类重要的营养物质 1、营养物质 (1)食物成分中主要有：_____、______、_____、_____、无机盐和水等六种营养素． 糖类、 蛋白质 、 油脂、 维生素 第21讲 化学物质与健康、有机合成材料 (2)四种有机营养素的作用 常见食品 豆、肉、蛋 米、面、薯 动、植物油 水果、蔬菜 富含营养素 蛋白质 ? ? 维生素 营养素功能 构成 基本物质 提供人体的主要 。 维持生命活动的 能源， 是糖类能量的2倍。 调节 持身体健康 ①蛋白质易受 ______和遇 ______ 等因素而被破坏，发生变性； 酶是一类蛋白质，是生命活动的 剂； ②人体缺维生素A会引起____症；缺 一会引起坏血病． 2．常见影响人体健康的物质 有机溶剂 ________ 霉米 含黄曲酶素 煤气 含（ ） 工业酒精 含（ ） 工业用盐 含 （ ） 破坏蛋白质 损害人的肝脏 与 结合 使人昏迷、失明 有咸味、致癌 甲醛 重金属 催化 夜盲 维生素C 糖类 油脂 细胞 能量 备用 新陈代谢 甲醛 一氧化碳 血红蛋白 甲醇 亚硝酸钠 第21讲 化学物质与健康、有机合成材料 二、化学元素与健康 1、常见影响人体健康的元素 （1）人体中含有110多种元素，其中含量最多的金属元素是 。 （2）常量元素(0.01%)： 、 、 、N、Ca、P等， 微量元素（0.1%）:如铁、锌、碘、硒等； （3）对人体有毒的元素：铜、汞、镉、铊、铍、铅等． 2、某些元素对人体健康的影响 元素 ? 铁 锌 碘 ? 缺乏进症状 骨质疏松 ? ? ? 龋齿 三、有机合成材料 1．有机物：含_____ 元素的化合物。 注意：含碳元素的化合物不一定都是有机物，如___________________________________。 2．三大合成材料分别是：_____ 、________、________。 3. 蛋白纤维与合成纤维的鉴别方法是： ________________ ____ __________________________________。 取少量样品，灼烧，若有烧焦羽毛味，则是蛋白纤维，若无烧焦羽毛味，则是合成纤维。 氟 钙 C H O 钙 缺铁性贫血 发育不良 甲状腺肿大 碳 一氧化碳 、碳酸盐、 二氧化碳 、碳酸 塑料 、 合成橡胶 、 合成纤维 第21讲 化学物质与健康、有机合成材料 [例题分析] 【例1】某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下： 品名：AD钙营养布丁。 配料：①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素D ⑧食用色素。 ⑴该产品中属于营养素的有（填编号）____________________。 ⑵幼儿及青少年缺钙会患__________________，该产品中_____________物质可补钙。 ⑶人体缺少配料中的__________会引起夜盲症。所以，人体摄入营养要均衡。 【思路点拨】要解出这题必需理解什么是六大营养素，各种营养素的作用，营养元素与营养素的区别，常见营养元素与营养素的功能，同时要理解乳酸钙不是营养素的原因。 【解答】（1）①②③⑥⑦ （2）佝偻病或发育不良 ③④ （3）⑥ ?【例2】（2014年广东）右图是某芝麻酱说明书，下列关于该 　芝麻酱判断正确的是 A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂 C．婴儿要慎用 D．钙含量高于蛋白质 第21讲 化学物质与健康、有机合成材料 【思路点拨】： A、从说明书的内容可知，芝麻酱中含有铁、硒等微量元素．