厨师长工作总结与计划.pptx
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厨师长工作总结与计划;;01;菜品研发与创新;成果与亮点展示;菜品口味不稳定;02;推出剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典湘菜，丰富菜品线，满足食客口味需求。;根据食客反馈，对部分菜品进行口味创新，如增加麻辣、酸辣等口味，提高菜品吸引力。;严格筛选原材料供应商，确保原材料质量可靠、价格合理，降低采购成本。;03;厨房日常管理制度完善;定期组织厨师进行技能培训，包括刀工、烹饪技巧、食品安全知识等，提高团队整体水平。;沟通机制建立;04;食品安全法规遵守情况回顾;内部自查;根据食品安全和质量控制要求，制定持续改进计划，明确改进目标和措施。;05;反馈机制建立;;;06;市场调研与分析;短期计划（1-3个月）;预期目标设定及考核指标明确;THANKS
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