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餐厅工作心得体会

我掌管我们酒店餐厅，需要做的是让我们餐厅的效劳和酒菜符合客户的要求，让客户多我们有更好的体验感，能够让客户快乐就好。

一、加到效劳投入

为了让客户知道我们餐厅的效劳优势，我们每个效劳人员都必需经受一个月的各种酒店效劳礼仪培训才能够正式入岗工作，这是让全部的员工都能够跟上我们的节奏，都能够做到对客户礼貌能够听从调配，让更多的客户参加我们。这就是效劳的意义，同时也是为了大响我们酒店餐厅的名气。而且我们酒店效劳的对象是上流有身份的人事，对于效劳固然要做到面面俱到，礼仪服饰都不能有纰漏，同样的我们也会让客户给效劳员打分，看看客户对效劳员的评价，能够获得多少全靠客户的满足多，可以说在我们餐厅这里客户就是上帝，我们做的一切都是围绕客户。

所以为了让更多的员工知道客户的重要，我们在培训前就会给每个效劳员传递关于客户至上的道理，让更多的人明白，一个酒店的根本在哪里，那就是客户，有客户我们酒店才能够有更好的进展没有客户我们的酒店就缺少了存在的必要。我们的太度做的好，固然也收到了许多好评让我们酒店有了极大的提升。

二、加大菜品研发

任何时候我们都不会遗忘投入更多的精力和资金来研发新产品，菜是一种高技术活，想要获得更多的好产品我们需要的就是不断的增加更多的优质产品来吸引客户，究竟也的常常做一些调解，不然简洁单一的菜品很简单让客户感到不满，而且我们酒店餐厅，常常会去引进一些更加优质的菜，比方一些有着浓浓的民族特色的菜品，固然在这一切中，我们也留意到菜的安全，一切都要保证客户的安全，我们才会情愿去做这样的试验。尽管如此但是取得的好成绩并不多，需要的是每个厨师都能够有自己的独立思想，和丰厚的工作经受，这让我们酒店更加注意餐厅厨师的素养。

三、做好部门协调统一

虽然我们酒店各个部门负责的工作各有不同，但是也必需要建立统一的进展战线，我们的进展目标就是提高酒店的进展经济，让更多的员工和部门都为了酒店的进展而努力，固然在这之中也要注意对酒店的忠诚度的培育，许多时候我们选择的方式就是合作，这样来推动彼此部门之间的提升让更多的部门都明白我们为了什么合作，如何合作，比方我们餐厅，与客房部，与人事等等各个部门的协作，当我能需要应尽新人员时需要与人事合作，当我们要为客户预备餐饮的时候也需要与客房部合作，这样的合作极大的提高了我们酒店的进展速度。

餐厅工作心得体会2

餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政治理工作，制定并实施餐饮经营规划、各项治理制度，考核本部门各级治理人员的经营业绩及并实施鼓励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅效劳治理，提高效劳质量....

餐厅经理职责：指导和监视餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够效劳质量，巡察和检查营业区域，确保效劳工作效率。制定工作规划，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。

餐厅领班的职责：召开餐前会，传达效劳员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证效劳标准，对负责的效劳区域保证效劳质量，正确使用订单，按餐厅标准进展布置和摆台。监视效劳员做完毕工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。

餐厅迎宾员的职责：承受顾客电话预订，安排顾客的餐台，欢送顾客，伴随顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐完毕后，和顾客道别，征求顾客的意见，欢送下次再来。

餐厅效劳员的职责：负责擦净餐具、效劳用具及其他卫生工作，负责餐厅棉制品送洗和记录工作。负责餐桌摆台，保证餐具清洁。按餐厅规定的标准和效劳程序，为顾客供应周到的效劳，将用过的餐具分类并送到洗涤间，准时补充餐具，做好翻台工作。

行政总厨的职责：是饭店菜单的设计者、菜肴生产的组织者和治理者。负责厨房的各项行政工作和生产治理工作，制定并实施厨房的生产规划。进展菜肴开发和创新，保证菜肴食品原料质量，保证菜肴价格的竞争力。制定厨房培训规划，定期召开厨房工作会议，向厨师通报业务状况，进展业务、安全和卫生的培训，传达厨房近期的工作安排，解决厨房的生产问题。厨师主管的职责：参与行政总厨师召开的例会，将厨师生产中消失的问题准时反映给行政总厨师长并提出改良意见，每天查看宴会菜单，依据业务状况，做好预备工作。

餐厅工作心得体会3

回忆x年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下，严格要求自己，根据西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过x年的学习，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升，