学校营养餐服务方案与评价体系.docx

学校营养餐服务方案与评价体系

目录

学校营养餐服务方案与评价体系（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究范围与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究方法与资料来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

学校营养餐服务现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1国内外学校营养餐服务发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2国内学校营养餐服务存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3学校营养餐服务需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

学校营养餐服务方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1营养餐服务的目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2营养餐服务的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3营养餐服务的内容构成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.4营养餐服务的实施策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

学校营养餐服务评价体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1评价体系的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2评价指标的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3评价方法的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.4评价结果的应用与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1案例选择与背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2案例分析过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3案例总结与启示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2政策建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

学校营养餐服务方案与评价体系（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

学校营养餐服务概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品安全保障机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1供应商管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.2运输和储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

营养配餐计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.1常规菜品设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.2特殊饮食需求满足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

定期评估与反馈