副干酪乳杆菌发酵工艺研究.docx

副干酪乳杆菌发酵工艺研究

目录

副干酪乳杆菌发酵工艺研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

材料与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2实验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

副干酪乳杆菌发酵过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1菌种选择与培养条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2发酵工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3发酵过程中的监控与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

副干酪乳杆菌发酵产物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1发酵产物的鉴定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2发酵过程的代谢产物分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

副干酪乳杆菌发酵工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1工艺流程的改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2发酵条件的调整策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3发酵效率的提高途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

副干酪乳杆菌发酵产品的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1发酵产品的市场潜力分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2发酵产品的商业化路径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.3发酵产品的安全评估与风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.2对未来研究的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

副干酪乳杆菌发酵工艺研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.1菌株来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.2培养基．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1.3实验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2发酵工艺设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.1工艺流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．