2024年度（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）习题库含答案.docx

2024年度（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）习题库含答案

一、单选题（1~20题）

1.下列属于茶叶基本茶类的是（）。

A.花茶

B.紧压茶

C.绿茶

D.果味茶

答案：C

解析：茶叶基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。花茶、紧压茶、果味茶都属于再加工茶类。

2.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.半园形

C.园柱形

D.三角形

答案：C

解析：真茶的嫩枝茎呈圆柱形，这是其植物学特征之一，可用于鉴别真假茶。

3.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.三国时期

D.战国时期

答案：A

解析：原始社会时期，人们生活条件简陋，没有专门的茶具，通常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。

4.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A.煮、煎、滤

B.炙、碾、罗

C.蒸、春、煮

D.烤、烫、切

答案：B

解析：唐代饮用饼茶，制作时需要经过炙（烤茶）、碾（将茶饼碾碎）、罗（筛茶）等工序。

5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A.《大观茶论》

B.《品茗要录》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：A

解析：宋徽宗赵佶所著的《大观茶论》是中国茶书经典之一，对宋代的茶叶种植、采制、品鉴等方面进行了详细论述。

6.世界上第一部茶书的书名是（）。

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《榷茶》

D.《茶经》

答案：D

解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶书，它系统地总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用经验。

7.广义茶文化的含义是（）。

A.茶叶生产

B.茶叶加工

C.茶叶的物质与精神财富的总和

D.茶叶的物质及经济价值关系

答案：C

解析：广义的茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，包括茶叶的种植、加工、销售等物质层面以及与茶相关的文化、艺术、礼仪等精神层面。

8.泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A.茶道

B.茶仪

C.茶艺

D.茶宴

答案：C

解析：茶艺是指泡茶与饮茶的技艺和艺术，包括茶叶的鉴别、茶具的选择、泡茶的手法、品饮的方式等。

9.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

答案：A

解析：茶黄素是红茶中的重要呈味物质，它对茶汤的刺激性和鲜爽度起着决定性作用。

10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A.95ml

B.100ml

C.105ml

D.110ml

答案：D

解析：乌龙茶审评的杯碗有特定规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量为110ml。

11.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射

答案：D

解析：阳光直射会加速茶叶的氧化和变质，因此要防止茶叶陈化变质，应避免阳光直射，同时还要注意存放时间、含水量、温湿度等因素。

12.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A.磁线

B.射线

C.红外线

D.光线

答案：D

解析：光线、氧气、水分、温度等是引发茶叶变质的主要因素。光线中的紫外线等会促使茶叶中的化学成分发生变化，加速茶叶变质。

13.下列（）不属于中国“三大名泉”之一。

A.济南趵突泉

B.杭州虎跑泉

C.无锡惠山泉

D.庐山谷帘泉

答案：D

解析：中国“三大名泉”一般指济南趵突泉、杭州虎跑泉、无锡惠山泉。庐山谷帘泉虽也是名泉，但不属于“三大名泉”。

14.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。

A.酸

B.辣

C.甜

D.涩

答案：D

解析：当水的钙含量大于2×10-6时，水中的钙等离子会与茶叶中的茶多酚等成分结合，使茶汤口感变涩。

15.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50

B.150

C.200

D.250

答案：A

解析：泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，这样的水质较为清澈，能保证泡茶的品质。

16.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、投茶量、泡茶水温、冲泡时间、冲泡次数等。

A.茶具

B.茶叶种类

C.水的温度

D.水质

答案：A

解析：泡好一杯茶，选茶、茶具、投茶量、泡茶水温、冲泡时间、冲泡次数等都是需要掌握的要点。合适的茶具能更好地展现茶叶的品质和特色。

17.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

答案：D

解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、调节体温等