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2024年度初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试预测卷及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶是不发酵茶，其制作过程不经过发酵，保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.《茶经》

B.《僮约》

C.《荈赋》

D.《大观茶论》

答案：B。西汉王褒的《僮约》中有“武阳买茶，烹茶尽具”的记载，最早提到了“茶具”这一概念。《茶经》是唐代陆羽所著；《荈赋》是西晋杜育所作；《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著。

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.半圆形

C.圆形

D.三角形

答案：C。真茶的嫩枝茎呈圆形，这是其植物学特征之一，可用于鉴别真假茶。

4.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黑茶类和（）。

A.轻发酵的黄茶类

B.中发酵的黄茶类

C.轻发酵的花茶类

D.中发酵的花茶类

答案：A。基本茶类中黄茶属于轻发酵茶，花茶是再加工茶，不属于基本茶类。

5.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C。城内井由于受周围环境影响，水质可能较差，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井都是比较有名且水质相对较好的井。

6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.4%

答案：A。当茶叶水分含量超过5%时，茶叶内部的化学反应会加快，从而加速茶叶的变质。

7.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

答案：D。茶叶国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准等，检验方法标准是其中重要的一部分。产品质量标准、加工验收标准、茶叶销售标准不属于强制性标准的核心内容。

8.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50

B.15

C.20

D.10

答案：D。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过10，这样的水质才能保证泡茶的口感和品质。

9.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C。盖碗由盖、碗、托三部分组成，又称“三才碗”，体现了“天盖之，地载之，人育之”的哲理。兔毫盏是一种茶盏；玉书煨是烧水的壶；茶荷是用于赏茶的器具。

10.绿茶温润泡时，注水量为茶杯容量的（）。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

答案：B。绿茶温润泡时，注水量一般为茶杯容量的1/3，这样可以使茶叶初步舒展，激发茶香。

11.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸

B.澄清过滤

C.电解法

D.渗透法

答案：A。静置煮沸是大众首选的自来水软化方法，简单易行。澄清过滤主要是去除水中的杂质；电解法和渗透法操作相对复杂，不适合大众日常使用。

12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A.冲泡阶段

B.奉茶阶段

C.待客阶段

D.操作阶段

答案：D。行茶程序分为准备阶段、操作阶段和完成阶段，操作阶段包含了具体的冲泡等过程。

13.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。

A.扶着杯口

B.托着杯底

C.拿着杯柄

D.掩住杯口

答案：B。用玻璃杯奉茶时，右手轻握杯身，左手托着杯底，这样既安全又礼貌。

14.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.600

D.1000

答案：C。茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、生物碱、氨基酸等。

15.茶海是用来（）。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B。茶海又称公道杯，主要作用是均匀茶汤浓度，使每杯茶的口感和滋味一致。

16.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A.春茶

B.夏茶

C.秋茶

D.冬茶

答案：A。春茶生长期间气温较低，光照适宜，茶叶中维生素的含量相对较高。

17.茶叶中维生素C的含量高的是（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B。绿茶在加工过程中不经过发酵