食品安全考试模拟题+参考答案 (2).docx
食品安全考试模拟题+参考答案
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。
A、国家工商行政管理部门
B、国家出入境检验检疫部门
C、国务院食品药品监督管理部门
D、国家卫生行政部门
正确答案：B
2.餐饮服务单位发生食物中毒或疑似状况，应该（）。
A、继续营业
B、保留现场的食品、原料、工具等，并报告监管机构
C、立即开展相关的清洁卫生工作
正确答案：B
3.保健食品的标签、说明书制作时要遵守的原则。
A、不得涉及疾病预防、治疗功能
B、内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致
C、声明“本品不能代替药物”
D、以上都正确
正确答案：D
4.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现有下列哪一情形时，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关？
A、有食品安全违法行为的
B、有不良信用记录的
C、未经授权发布食品安全风险警示信息的
D、涉嫌食品安全犯罪的
正确答案：D
5.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，国家食品安全风险监测计划。
A、建议
B、整理
C、制定、实施
D、颁发
正确答案：C
6.发生食品安全事故，对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。
A、县级以上疾病预防控制机构
B、质量监督部门
C、农业行政部门
D、国务院食品药品监督管理部门
正确答案：A
7.餐饮业量化分级监管中A、B、C级的含义是（）。
A、分级代表餐馆食品安全等级，A级代表良好，B级代表一般，C级代表较差，需要限期改进。
B、分级代表餐馆环境，A级代表就餐环境较好，B级代表就餐环境一般，C级代表就餐环境不好。
C、分级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平较高，B级代表餐馆消费水平一般，C级代表餐馆消费水平低。
D、分级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模较大，B级代表餐馆规模中等，C级代表餐馆较小。
正确答案：A
8.（）是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带
A、10℃－60℃
B、15℃－50℃
正确答案：A
9.新版《中华人民共和国食品安全法》于（）正式实施。
A、2010年
B、2008年
C、2007年
D、2015年
正确答案：D
10.有关食品安全国家标准评审委员会的组成，以下说法不正确的是？
A、食品安全国家标准审评委员会应有消费者协会的代表参加
B、食品安全国家标准审评委员会应有国务院有关部门的代表参加
C、食品安全国家标准审评委员会应有有关食品生产企业代表参加
D、食品安全国家标准审评委员会应有医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家参加
正确答案：C
11.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A、公开、公正
B、全面、客观
C、准确、及时
D、科学、合理
正确答案：C
12.根据《食品安全法》有关规定，特殊医学用途配方食品应当（）。
A、经国务院食品药品监督管理部门注册
B、经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册，报国务院食品药品监督管理部门备案
C、经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册
D、经国务院食品药品监督管理部门备案
正确答案：A
13.作为餐饮企业向餐饮产品得“不耐贮存性”与“不易运送性”提出得挑战就是（）。
A、火锅餐厅
B、无店铺式餐厅
C、送餐与外卖餐厅
D、休闲娱乐餐厅
正确答案：B
14.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。
A、库房货架上
B、专用橱柜中
C、公用橱柜中
D、前台柜台中
正确答案：B
15.我国标准的编号是由、顺序号和年代号构成。
A、食品类别代号
B、阿拉伯数字
C、标准代号
D、英文字母
正确答案：C
16.制定食品安全标准，做到科学合理、安全可靠，应当以保障为宗旨。
A、社会安定
B、公众身体健康
C、国家税收
D、企业盈利
正确答案：B
17.国务院____部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
A、农业行政
B、质量监督
C、卫生行政
D、食品药品监督管理
正确答案：C
18.国务院____部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。
A、食品药品监督管理
B、卫生行政
C、质量监督
D、农业行政
正确答案：A
19.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。
A、餐饮服务许可
B、生产许可
C、食品流通许可
D、食品卫生许可
正