生物化学糖类及其分解代谢.ppt

3.麦芽糖水解麦芽糖酶植物体中麦芽糖酶与淀粉酶同时存在；4.乳糖水解β-半乳糖苷酶涉及乳糖不耐症的主要酶；第17页，共62页，星期日，2025年，2月5日5.淀粉淀粉是高等植物的贮存多糖，也是人类粮食及动物饲料的重要来源。糖原－动物淀粉酶降解途径：水解，磷酸解淀粉的酶促水解：淀粉糊精寡糖麦芽糖G水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶，脱支酶，麦芽糖酶。第18页，共62页，星期日，2025年，2月5日α-淀粉酶：内切酶，可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键，产物为葡萄糖和麦芽糖，若底物为支链淀粉，还有含α-1，6糖苷键的糊精。β-淀粉酶:外切酶，只能从非还原端开始水解，以两个糖单位切下来，故水解直链淀粉产物为麦芽糖，水解支链淀粉为麦芽糖和极限糊精。麦芽糖酶专一水解麦芽糖为两分子葡萄糖；水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是脱支酶（α-1，6糖苷键酶）第19页，共62页，星期日，2025年，2月5日还原末端非还原末端α-1，4糖苷键α-1，6糖苷键第20页，共62页，星期日，2025年，2月5日淀粉的磷酸解淀粉磷酸化酶糖原磷酸化酶细胞壁多糖的酶促降解纤维素降解果胶物质降解：原果胶，果胶，果胶酸第21页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、糖酵解糖酵解途径(glycolysis)（Embden-Meyerhof-Parnas，EMP）(1)EMP途径的生化历程第22页，共62页，星期日，2025年，2月5日第23页，共62页，星期日，2025年，2月5日糖酵解过程ab1234第24页，共62页，星期日，2025年，2月5日1）第一阶段：葡萄糖?1,6-二磷酸果糖第25页，共62页，星期日，2025年，2月5日2）第二阶段：1,6-二磷酸果糖??3-磷酸甘油醛第26页，共62页，星期日，2025年，2月5日3）第三阶段：3-磷酸甘油醛??2-磷酸甘油酸第27页，共62页，星期日，2025年，2月5日4）第四阶段：2-二磷酸甘油酸?丙酮酸第28页，共62页，星期日，2025年，2月5日糖酵解过程中能量的产生葡萄糖在酵解过程中产生的能量有两种形式：直接产生ATP；生成高能分子NADH或FADH2，后者在线粒体呼吸链氧化并产生ATP。糖酵解：1分子葡萄糖??2分子丙酮酸，共消耗了2个ATP，产生了4个ATP，实际上净生成了2个ATP，同时产生2个NADH。（2）有氧分解（丙酮酸生成乙酰CoA及三羧酸循环）产生的ATP、NADH和FADH2丙酮酸氧化脱羧：丙酮酸??乙酰CoA，生成1个NADH。三羧酸循环：乙酰CoA??CO2和H2O，产生一个GTP（即ATP）、3个NADH和1个FADH2。第29页，共62页，星期日，2025年，2月5日糖酵解在生物体中普遍存在，在无氧及有氧条件下都能进行。通过糖酵解，生物体获得生命活动所需要的部分能量。糖酵解途径中形成的许多中间产物，可以作为合成其他物质的原料。（2）糖酵解过程的意义第30页，共62页，星期日，2025年，2月5日在酵解过程中有三个不可逆反应，也就是说有三个调控步骤，分别被三个酶多点调节：己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。己糖激酶可以控制葡萄糖的进入，丙酮酸激酶调节酵解的出口。第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日2.丙酮酸的无氧降解（酵解与厌氧发酵）（1）乳酸发酵（同型乳酸发酵）lacticfermation动物乳酸菌（乳杆菌、乳链球菌）G+2ADP+2Pi2乳酸＋2ATP+2水第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日（2）酒精发酵（酵母的第Ⅰ型发酵）

alcoholicfermation第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日四、葡萄糖的有氧分解代谢有氧氧化：大多数生物的主要代谢途径EMPpyrTCA可衍生许多其他物质pyr脱羧TCA第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日1.丙酮酸氧化脱羧—乙酰CoA的生成基本反应：糖酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进入线粒体内室。在丙酮