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学校及周边食品安全大检查工作总结

一、检查背景与目的

A.当前食品安全形势分析

近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求越来越高。学校及周边食品市场由于其特殊性，成为食品安全问题频发的重灾区。据统计，我国每年有数千起食品安全事件涉及学校及周边餐饮服务，其中不乏因食品卫生不达标、使用过期变质原料、非法添加物等导致的中毒事件。例如，某市连续发生多起小学生食物中毒事件，原因均指向了学校附近无证小餐馆的食品安全隐患。

B.检查的目的与意义

本次食品安全大检查的主要目的是为了全面排查学校及周边餐饮服务单位的食品安全风险，确保学生饮食安全。通过此次检查，我们旨在建立长效的食品安全监管机制，提升校园及周边食品安全水平，保障广大师生的饮食健康。此外，检查还有助于及时发现并解决存在的问题，防止类似事件的再次发生，维护正常的教育教学秩序。

C.检查的范围与对象

本次食品安全大检查覆盖了全国范围内的各级各类学校及其周边的餐饮服务单位。具体包括小学、中学、幼儿园以及各类培训机构，同时还包括了学校食堂、快餐店、小吃摊点、饮品店等不同类型的餐饮服务单位。检查的重点对象是这些单位的食品采购、加工、储存、销售等各个环节，以及对从业人员的日常健康管理和食品安全知识的培训情况。通过这一系列细致的检查，我们能够确保对学校及周边食品安全问题的全面掌握，为后续的整改工作提供准确的依据。

二、检查过程

A.准备工作

在正式开始检查之前，我们成立了由食品药品监督管理局牵头，教育部门、卫生部门、市场监管等部门共同参与的联合检查组。检查组成员接受了专业的食品安全法规和操作技能培训，以确保检查工作的专业性和有效性。同时，我们还制定了详细的检查计划，明确了检查的时间安排、人员分工、责任到人，并对所有参与人员进行了食品安全知识与技能的考核。

B.实施步骤

现场检查

我们采取了随机抽查的方式，对学校及周边的餐饮服务单位进行了现场检查。检查内容包括：食品经营许可证的有效性、从业人员的健康证明、食品原料的来源可追溯性、食品加工过程的卫生条件、餐具的清洁程度、食品储存的温度控制等。例如，在某小学附近的一家快餐店内，我们发现该店未按规定进行食品留样，立即要求其改正并提供了整改报告。

资料审查

除了现场检查外，我们还对各单位提供的食品安全管理档案进行了审查。包括进货记录、员工培训记录、卫生许可证明、食品安全事故处理记录等。通过对比分析，我们发现一些单位存在记录不全或更新不及时的问题。

问题汇总

在检查过程中，我们发现了多个共性问题，如部分单位的食品添加剂使用不符合规定、个别从业人员未佩戴个人防护装备等。针对这些问题，我们建立了问题台账，详细记录了每个问题的性质、发现时间、涉及单位等信息，以便后续的跟踪整改。

C.数据收集与分析

在检查过程中，我们采用了问卷调查、访谈、现场观察等多种方式收集数据。通过对收集到的数据进行统计分析，我们发现学校及周边餐饮服务单位普遍存在食品采购来源不明确、食品加工过程缺乏有效监控等问题。以某中学为例，该校食堂在检查中发现存在过期食品未及时下架的情况，经查实是由于供应商送货延迟所致。这一案例为我们今后加强供应链管理提供了重要参考。

三、检查结果

A.合格单位概述

在本次食品安全大检查中，共有85%的学校及周边餐饮服务单位通过了检查。这些单位普遍遵守了食品安全法律法规，建立了完善的食品安全管理体系，并严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的标准操作程序。例如，某小学食堂通过引入先进的食品安全管理系统，实现了从原材料入库到成品出库的全程监控，确保了食品的安全可追溯。

B.存在问题的单位分析

尽管大部分单位表现良好，但仍有一定比例的单位存在不同程度的食品安全问题。在本次检查中发现的问题中，约有15%的单位存在食品采购来源不明确、食品加工过程缺乏有效监控、从业人员未按规定佩戴个人防护装备等现象。此外，还有少数单位存在食品添加剂使用不当、餐具清洁不到位、食品储存条件不符合标准等情况。以某中学为例，该校食堂在检查中发现存在食品过期现象，原因是未能及时跟进供应商的送货时间。

C.典型案例分享

在检查过程中，我们也发现了一些典型的问题案例。例如，在某市的一所幼儿园旁的小餐馆内，检查组发现该餐馆使用了未经检验合格的肉类产品，且未对从业人员进行定期的健康体检。该餐馆被立即责令停业整顿，并对相关责任人进行了处罚。此外，还有一所学校附近的饮品店因为未能妥善保存过期饮料而被立案查处。这些案例不仅反映了个别单位存在的食品安全漏洞，也提醒了所有餐饮服务单位必须严格遵守食品安全法规，保障师生的饮食安全。

四、改进措施

A.针对发现问题的纠正措施

对于在检查中发现的问题，我们已经制定了一系列具体的纠正措施。对于食品采购来源不明确的单位，我们要求