营养基础练习题1详细分析.doc

公共营养师理论考试题 一、单选题（每题0.8分，计112分） 1．胆汁在营养素消化吸收中的作用是___A___。 Ａ、乳化脂肪 Ｂ、水解淀粉 Ｃ、水解淀粉酶 Ｄ、促进胃液分泌 Ｅ、增加肠蠕动 2．下列属于抗氧化营养素的是___B___。 Ａ、泛酸 Ｂ、胡萝卜素 Ｃ、维生素B1 Ｄ、烟酸 Ｅ、叶酸 3．玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是___C___。 Ａ、硫胺素 Ｂ、核黄素 Ｃ、尼克酸（烟酸、维生素PP、抗赖皮病因子、维生素B5） Ｄ、泛酸 Ｅ、吡多醇 4．鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的__D____。 Ａ、维生素Ｃ Ｂ、胡萝卜素 Ｃ、叶绿素 Ｄ、蛋白质 Ｅ、水分 5．下列食物中，含锌量最高的是__C____。 Ａ、胡萝卜 Ｂ、畜禽肉类 Ｃ、牡蛎 Ｄ、肝蛋类 Ｅ、大米、面粉 6．维生素Ｅ的主要食物来源是__A____。 Ａ、植物油 Ｂ、肉类 Ｃ、鱼类 Ｄ、水果 Ｅ、蔬菜 7．硒在人体组织与器官中，含量相对最低的是__B____。 Ａ、肝脏 Ｂ、脂肪 Ｃ、肾脏 Ｄ、心脏 Ｅ、胰脏 8．大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为_B_____。 Ａ、大豆－豆腐－豆浆 Ｂ、豆腐－豆浆－大豆 Ｃ、豆浆－大豆－豆腐 Ｄ、豆腐－大豆－豆浆 Ｅ、豆浆－豆腐－大豆 9．汞接触工人，应提高何种营养素的摄取__C____。 Ａ、脂肪 Ｂ、维生素Ｄ Ｃ、维生素B1 Ｄ、钠 Ｅ、锰 10．下列那种食品对防治放射损伤有作用___B___。 Ａ、蛋白 Ｂ、橄榄油 Ｃ、玉米粉 Ｄ、玉米粉与脱脂大豆混合 Ｅ、硌蛋白与玉米粉混合 11．母乳中那种营养素基本不受母乳膳食组成的影响_E_____。 Ａ、维生素Ａ Ｂ、维生素Ｃ Ｃ、维生素B1 Ｄ、维生素B2 Ｅ、钙 12．引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是__B____。 Ａ、铁摄入不足 B、维生素B12缺乏 C、锌摄入不足 D、维生素B6缺乏 Ｅ、维生素Ｃ缺乏 13．为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在__A____。 Ａ、至少孕前４周 Ｂ、孕后１个月 Ｃ、孕后２个月 Ｄ、孕后３个月 Ｅ、分娩前１个月 14．牙龈炎及出血，可能是那种维生素摄入不足__D____。 Ａ、维生素Ｂ2 Ｂ、维生素Ａ Ｃ、烟酸 Ｄ、维生素Ｃ Ｅ、泛酸 15．维生素Ｃ负荷试验，维生素Ｃ口服剂量是__D____。 Ａ、200毫克 Ｂ、100毫克 Ｃ、300毫克 Ｄ、500毫克 Ｅ、800毫克 16．从事铅作业人员应提供_C_____。 Ａ、正常钙少磷膳食 Ｂ、多钙少磷膳食 Ｃ、少钙多磷膳食 Ｄ、正常钙多磷膳食 Ｅ、正常钙正常磷膳食 17．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过__C____。 Ａ、20克　Ｂ、30克　Ｃ、40克　Ｄ、50克　Ｅ、60克 18．何种维生素在冠心病的治疗过程中，可以起到降血脂作用___E____。 Ａ、维生素B1 Ｂ、维生素B12 Ｃ、维生素B2 Ｄ、维生素E Ｅ、维生素k 19．急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂_D_____。 Ａ、复合氨基酸注射液 Ｂ、支链氨基酸注射液 Ｃ、18F－氨基酸注射液 Ｄ、必需氨基酸注射液 Ｅ、15F－氨基酸注射液 20．肝癌行肝叶大部分切除后，应采用何种治疗饮食配方_B_____。????/ Ａ、低蛋白饮食 Ｂ、低脂肪饮食 Ｃ、高碳水化合物饮食 Ｄ、高蛋白饮食 Ｅ、高纤维素饮食 21．高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为_D_____。 Ａ、0.5-0.8克／公斤体重 Ｂ、0.8-1克／公斤体重 Ｃ、1-1.2克／公斤体重 Ｄ、1.5-2克／公斤体重 Ｅ、2-2.5克／公斤体重 22．以下哪组食物采在低嘌呤饮食时不可以选用_B_____。 Ａ、大米，面粉 Ｂ、猪肝，莴笋 Ｃ、牛奶，番茄 Ｄ、茭白，土豆 Ｅ、鸡蛋，黄瓜 23．以下何种食物痛风病人可以食用Ｅ______。 Ａ、鸡肉 Ｂ、赤豆 Ｃ、瘦肉 Ｄ、豆腐干 Ｅ、牛奶 24．扁桃体切除术后，通常可以选用何种治疗饮食__C____。 Ａ、清流质饮食 Ｂ、厚流质饮食 Ｃ、冷流质饮食 Ｄ、普通饮食 Ｅ、半流质饮食 25．评价蛋白质营养状况的指标有多种，其中那种指标最常用___A___。 Ａ、血清白蛋白 Ｂ、血红蛋白 Ｃ、血清运铁蛋白 Ｄ、前白蛋白 Ｅ、视黄醇结合蛋白 26．以下为清流质饮食可以选用的食物，那种食物除外__E____。 Ａ、过箩米汤 Ｂ、菊花精汤 Ｃ、薄藕粉 Ｄ、米汤 Ｅ、脱脂牛奶 27．肝功能衰竭患者应少食的食品__B____。 Ａ、豆腐 Ｂ、猪肉 Ｃ、绿叶蔬菜 Ｄ、百叶 Ｅ、粉丝 28．肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下那种食物可以