保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展.pdf

?，?? ．??????????．???? 中国乳 品工 业? ??????????．???? ??／??????????? 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展? 包维臣?，陈霞?，邵玉宇?，乌 兰?，张兴昌???刘娜?，曾凤泽?，伊利那 ·塞 日波纳 ·哈玛耶娃???齐齐格 玛 ·达西? 耶那 ·扎木斯 日诺娃?，孙天松? ??．内 蒙 古 农 业 大 学 乳 品 生 物 技 术 与 工 程 教 育 部 重 点 实 验 室 ，内 蒙 古 呼 和 浩 特 ??????；?．俄 罗 斯 东 西 伯 利 亚 州 立? 技 术 大 学 ?? 摘 要 ：乳 酸 菌在 乳 中的 共 生机 制 是 非 常 复 杂 的 网络 体 系 。通 过 对 蛋 白质代 谢 、核 苷 酸碱 基 代 谢 、氧 化 性 应 激 以及碳 源 物质 代 谢 等 方 面? 的研 究．对保加利亚乳杆菌与嗜热链球 菌共生机理的研 究进展进行详细的阐述 。 旨在为发酵剂茵体 的筛选及应用提供 参考 。? 关 键 词 ：保 加 利 亚乳 杆 菌 ：嗜 热链 球 菌 ：共 生 机 理? 中 图分 类 号 ：????? 文 献 标 识 码 ：?? 文章 编 号 ：????— ????????????— ????— ??? ????????????????????? ?????????????? ???????? ???????? ???????????????????????? ??????????????．?????????????????????????????????????????? ????? ??— ?????，???? ?????，???????— ???，? ??????，???? ??????— ??????，????? ??， ??? ?? ????— ???，???????．???? ??????，?????? ??? ．?????????????，??? ?????— ????? ??．?????????????????????????????????????????????????????，? ????????????????????，??????? ????????????????????????????? ????，? ????????????? ，?????；?．????— ???????????????????????????????????，????????? ????????：??????????????