旅游与酒店管理专业介绍.doc

酒店服务与管理专业基本介绍 一、培养目标与要求 本专业以服务为宗旨，以就业为导向，工学结合，培养酒店服务与管理第一线高技能人才。要求学生在学习酒店服务与管理基础理论知识的基础上，掌握酒店对客服务各项业务能力（餐厅、客房、前厅等），具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆，从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作和旅行社相关基础业务工作。? ?  二、主要课程 酒店管理概论、、服务心理学、形体训练、旅游学概论、口才训练、旅游礼貌礼节、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店（旅游）英语、营销基础理论、会展服务与管理、康乐服务与管理、酒店服务技术（酒吧服务、调酒服务、茶艺服务、插花服务、营养与卫生等）及旅游基础与实务. 三、教学设施与设备 校内实操和实训场所设备齐全，现有客房实训室、模拟前台、中餐教学示范室、西餐教学示范室、餐饮服务实训中心（含中餐、西餐、），校外有稳定五星四星级实习基地（美丽华.银星）。见图片 四、专业特色　 本专业采用模块式教学，在大模块下根据学生职业兴趣分解成若干相应小模块，开设相应的专业课程，并结合学生职业技能需求， 开 设大量岗位模拟训练课程，学习期间，将接受酒店宾馆的餐饮、客房及旅行社基础业务顶岗实习实训多方面的技能训练。在教学上打破常规，将行业名师名家请进课堂，以最前沿理念贯穿课程体系。 五．师资情况 本专业现有专兼职教师10人，高级教师1人，讲师4人，助理讲师4人，实习指导教师1人。其中双师型教师5人，取得相应资格有：酒店管理师资资格、餐厅服务考评员资格、导游员资格、高级餐厅服务员资格、、高级前厅服务员资格、特级厨师资格等。 六．专业能力体系 1.基本素质能力：思想素质、职业意识；文化修养、审美素质 计算机应用能力；自我学习与发展能力。 2.专业基础能力：英语基本听说能力；餐厅服务操作能力；客房服务操作能力；前厅服务操作能力。 3.专业核心能力：餐饮营运操作与管理能力；酒店督导技术操作能力。 4.专业拓展能力：会展服务操作能力；酒吧服务操作能力；插花、茶艺操作能力。 疆供销学校实施性教学计划 专业：酒店旅游服务与管理　层次：　学制：三年　　　　　　　　　　秋季生 类别 序 号 课程名称 课堂教学时数 理论教学周学时 各类别课程所占比例百分比例（％） 总学时 理论教学 课堂实践 一　 二 三 1 2 3 4 5 6 18 周 18 周 18 周 18 周 9周 9周 文 化 基 础课 1 德育（养成教育） 36 2 文化基础课 504学时 21.8％ 2 职业道德 36 4 3 法律基础知识 72 4 4 心理健康教育 36 2 民族理论与政策 2 5 旅游应用文写作 72 4 6 基础英语 144 4 4 7 计算机应用（中级） 144 4 4 8 体育 216 2 2 2 2 2 2 专 业 课 9 旅游地理 72 4 专业课 1800学时 78.2％ 10 旅游学概论 72 4 11 旅游心理学 72 4 12 旅游酒店礼貌礼节 72 4 13 形体训练 108 18 90 2 2 2 14 饭店管理概论 72 4 就业指导 72 4 15 专业外语 216 4 4 4 4 16 旅游政策法规 72 4 17 前厅服务与管理 72 48 24 6 18 客房服务与管理 144 72 72 4 2 4 19 餐饮服务与管理 144 72 72 4 2 4 20 康乐服务与管理 72 48 24 4 21 新疆民俗知识 72 4 22 地方导游基础知识 108 6 6 23 酒店服务技术 36 2 2 24 环境保护与规划 108 6 25 旅游市场营销 108 6 26 导游业务 108 6 6 总计 2304 28 28 28 28 28 28 新疆供销学校实施性教学计划 专业：酒店旅游服务与管理　层次：　学制：三年　　　　　　　　　　春季生 类别 序 号 课程名称 课堂教学时数 理论教学周学时 各类别课程所占比例百分比例（％） 总学时 理论教学 课堂实践 一　 二 三 1 2 3 4 5 6 18 周 18 周 18 周 9 周 18周 9周 文 化 基 础课 1 德育（养成教育） 36 2 文化基础课 504学时 21.8％ 2 职业道德 36 2 3 法律基础知识 72 4 民族理论与政策 2 4 心理健康教育 72 2 5 旅游应用文写作 72 4 6 基础英语 144 4 4 7 计算机应用（中级） 144 4 4 8 体育 192 2 2 2 2 2 专 业 课 9 旅游地理 72 4 专业课 1800学时 78.2％ 10 旅游学概论