餐饮部岗位职责（表新）.doc

毛家饭店岗位职责-1 职位名称 楼面经理 所属部门 楼面部 直接上级 总经理、副总经理 职位等级 经理级 优势性别 男女不限 年龄要求 35岁左右 晋升方向 岗位职能 根据餐厅业务发展战略需要，协同创意策划部、市场销售部、厨务部等，全面规划并组织实施餐厅的服务体系、服务流程，树立服务品牌，保证服务品质，实现初期制定的营业目标。 任职条件 本科及以上学历，酒店餐饮服务管理等专业毕业； 管理经验5-8年年以上，并有5年以上餐厅副经理、经理的岗位经验； 接受过餐饮管理与操作、食品安全法规、服务管理与技巧、 HYPERLINK /view/.htm \t _blank 管理沟通能力等课程方面的 HYPERLINK /view/9787.htm \t _blank 培训； 对高档餐厅的服务管理有系统的了解和实践，熟悉酒店餐饮行业的服务工作流程；对服务标准、服务流程、服务理论、服务培训等方面具有较强的实践经验； 具备优秀的沟通协调能力和较强的 HYPERLINK /view/9793.htm \t _blank 语言文字表达能力； 具有解决服务中复杂问题的能力，能够辅助下属创新性地开展和推进各项服务工作； 具备较强的统筹规划能力和决策能力，能够合理安排工作，高效达成工作目标； 有包容心，谦和，能够有效指导团队成员并调动其工作积极性。 有良好的团队合作理念，能营造愉快的团队工作气氛。 工作职责 下属人数：50人左右 职责： 1．负责整个楼面的日常管理工作，负责协调和公司其他部门的配合，及时上传下达公司的各项决定； 督导完成餐厅日常工作，编制员工的出勤表，检查员工的出勤情况、仪容仪表、个人卫生； 主动与宾客沟通，热情待客、态度廉和，妥善处理宾客的投诉，不断提高服务质量； 主持本部门每日员工例会； 加强现场管理，营业时间坚持在第一线；及时发现和解决服务中出现的问题； 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，做好淡旺季人事与楼面物品的控制，减少费用开支和物品损耗； 了解当天的销售情况，以便更好的为客人当好消费向导，急时和厨房部门保持沟通； 负责餐厅的美化工作及清洁工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作； 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作； 根据季节差异、客人情况，与厨师商议制定特别菜单； 定期召开餐厅员工会议，检查和讨论近期服务情况； 重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核； 针对特殊宴会和重要客人做好细致高效的准备工作和接待工作，安排好工作环节； 完成总经理和副总经理临时交办的任务； 严格遵守公司各项规章制度、财务制度、以身作则。 工作关系 汇报对象：总经理、副总经理 指导对象：下属主管、领班 合作对象：各部门经理 外部关系：重要客户、政府关系 工作环境 在餐厅办公。 体质要求 身体健康，乐于尝试素食为佳。 个性特征 1、有亲和力，能够与人进行良好沟通，无距离感； 2、处事果断，能够有效推动工作并坚决执行餐厅指令； 3、坚持原则并不失委婉，能够较灵活地处理各项矛盾，解决客人和员工的投诉； 4、心胸宽广，关心下属，性格开朗，乐于与人沟通。 其它说明 1、男性身高175CM以上，女性身高165CM以上，有职业经理人的形象和气质。 2、学历背景： 本科及以上（包含后学历） 毛家饭店岗位职责-2 职位名称 楼面主任 所属部门 楼面部 直接上级 经理 职位等级 主管级 优势性别 女性优先 年龄要求 30岁以下 晋升方向 餐饮部副经理、经理 岗位职能 根据餐厅业务发展战略需要，协助餐饮部经理策划服务内容、建立服务标准、树立服务品牌，并负责具体落实，以保证餐厅完成期初制定的目标。 任职条件 高中级以上以上学历 工作经验三年以上，并有二年服务主管的工作经验； 接受服务技巧与管理，餐饮的服务标准，食品安全、推销等课程的培训； 对高端品牌餐饮店的服务有较好的认识和心得，熟悉餐饮楼面的工作流程和服务标准，；对服务员指导、培训、及现场销售具有较好的实践经验； 具备一定的沟通组织协调能力和较好的 HYPERLINK /view/9793.htm \t _blank 语言文字表达能力； 具备解决问题的能力和方法，能够有效地解决客人的投诉，并和客人保持良好的客户关系； 具备统筹规划能力，能够合理安排工作，有效达成工作目标； 有良好的团队合作理念，能营造很好的团队合作氛围； 有自信，谦和，积极主动，有效执行并带领团队。 工作职责 下属人数： 职责： 1.负责员工的考勤、考评，根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。 2根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作； 3登记部署员工出勤情况，检查员工的仪容仪表； 4正确处理宾客的投诉和工作中出