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食品安全各类食品的卫生与管理 4-0各类食品卫生封皮.ppt

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“ ” “ ” * * 第四章各类食品卫生及其管理本章内容粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理畜、禽、鱼类食品的卫生及管理奶及奶制品的卫生及管理食用油脂的卫生及管理罐头食品的卫生及管理酒类、冷饮食品的卫生及管理其他食品的卫生及管理 * * 学习目标 1. 掌握：粮豆、蔬菜、水果、肉类及其制品、奶类及其制品、冷饮食品、酒类、罐头、食用油脂、调味品及其它食品存在的卫生问题；保健食品的概念、功能定位与评价。 2. 熟悉：各类食品的生产及卫生管理；转基因食品的概念、卫生与安全管理。 * * “ ” “ ”

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