CN200910104194.9-腊肉加工方法.pdf
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腊肉加工技术规范.docx
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腊肉加工技术规范
1范围
本文件规定了腊肉加工的术语和定义、产品分类、加工企业基本条件要求、原辅料要求、加工技术要求、标识与标志及运输和贮存。
本文件适用于腊肉的加工、包装、检验、储存和运输。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2717食品安全国家标准酱油
GB2720食品安全国家标准味精
GB2721食品安全国家标准
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肉制品1-1--腊肉加工.ppt
模块一 腌腊肉制品加工 什么是腌腊 ? 指畜禽肉类修整后用食盐及其他调料腌制，经过寒冬腊月，自然风干而成，在古代常作为调节常年肉食的一种传统贮藏方法。 猜猜图为哪个地方的腊肉? 广式腊肉 模块一 腌腊肉制品加工 你认识的腌腊肉制品有哪些 ? 中式腌腊肉制品： 西式腌腊肉制品： 咸肉类、腊肉类 培根、西式火腿 选用原料的不同可分为： 腊猪肉、腊牛肉、腊羊肉等。 按产地不同可分为： 广东腊肉、川腊肉、湖南腊肉等。 咸肉 四川腊肉 西式火腿 培根 项目一：广式腊肉的加工 按你的认识，说说广式腊肉的生产流程? 领取生产任务单 根据生产任务单形成分工表和领料单 投料生产 对产品进行检验 出具
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低盐川味腊肉的研制与加工.doc
低盐川味腊肉的研制与加工
肉类研究
MEATRESEARCH
2012.Vo1.26,No.027
加工工艺
低盐川味腊肉的研制与加工
周明月,陈韬
(云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201)
摘要:在传统腊肉加工的基础上,采用新型的腊肉加工工艺,筛选含盐量低,产品风味和口感较好的川昧腊
肉.产品选取优质五花肉为主要原料,添加各种香辛料而制成.结果表明:通过正交优化配方试验分析,确定
添加2.5%食盐,1.0%花椒和I.5%辣椒,产品具有较好的川式腊肉的风味和口感.水分含量均控制在25%上下.
食盐添加量为2.5%时,腊肉产品的氯化物含量(以干基计)为5.13%,有效降低腊肉氯化物
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腊肉香肠加工合作协议.docx
PAGE\MERGEFORMAT
PAGE\MERGEFORMAT1/NUMPAGES\MERGEFORMAT1
腊肉香肠加工合作协议
甲方：_______
地址：_______
联系人：_______
联系电话：_______
乙方：_______
地址：_______
联系人：_______
联系电话：_______
鉴于甲方在腊肉香肠加工行业拥有丰富的经验和生产能力，乙方在市场推广和销售渠道方面具有优势，双方本着平等互利、诚实信用的原则，经友好协商，达成如下合作协议：
一、合作内容
1.1甲方负责提供优质的腊肉香肠原材料，包括猪肉、牛肉、羊肉等，并
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一种腊肉加工用烟熏设备.pdf
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)实用新型专利
(10)授权公告号 CN 210184377 U
(45)授权公告日
2020.03.27
(21)申请号 20192
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一种腊肉加工用烘干设备.pdf
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)实用新型专利
(10)授权公告号 CN 213147273 U
(45)授权公告日 2021.05.07
(21)申请号 202022124946.2
(22)申请日 2020.09.24
(73)专利权人 奉节县苍荷脉农业发展有限公司
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(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114766652 A
(43)申请公布日 2022.07.22
(21)申请号 202210574146.1
(22)申请日 2022.05.24
(71)申请人 四川同耕纪农业科技
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