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公共营养师三级技能操作部分练习题.doc

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一膳食调查和评价设计24h回顾法膳食调查表的工作程序，并提供样表一份。P6-P7 程序1.确定表头 **社区居民24h膳食回顾调查表、序号、调查日期。程序2.确定调查对象基本内容姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。程序3.确定膳食调查表的内容. 餐次、食品名称、原料名称、原料编码、原料重量、备注、进餐地点等。程序4 设计表格把餐次当作纵向内容，把调查内容当作横向内容 24h膳食回顾调查表姓名：性别：住址：电话：餐次食品名称原料名称原料编码原料重量备注进餐地点早中晚

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