哈尔滨红肠的加工毕业设计书.doc

漯河职业技术学院 毕业设计 题目：哈尔滨红肠的制作 系 别 11级食品工程系 专 业 食品加工技术 班 级 食品加工一班 学生姓名 何博军 学 号 2011040401019 指导教师姓名 浮吟梅 指导教师职称 副教授 河南 漯河 2013 年 11 月 12 日 目 录 1 选题的意义 1 2产品设计 1 2.1配方 1 2.2材料和试剂 1 2.3工艺流程 1 2.4.操作步骤和要点 1 3．实施方案 3 3.1工作安排 3 3.2 人员安排 3 3.3操作步骤 3 4.产品展示 4 4.1参展设计 4 4.2工作准备 4 4.3人员安排 4 5.思考和总结 5 参考文献 7 致谢 8 哈尔滨红肠的制作 选题的意义 产品设计 2.1配方 2.2材料和试剂 2.3工艺流程2.4.操作步骤和要点3实施方案 3.1工作安排 3.2 人员安排 3.3操作步骤 4.产品展示 4.1参展设计 4.2工作准备 4.3人员安排 5.思考和总结 参考文献 [1]浮吟梅，吴晓彤.肉制品加工技术.化学工业出版社,2011，（8）：162-164，172-173. [2]葛长荣.肉与肉制品工艺学.北京：轻工业出版社,2004. [3]高坂日久.肉制品加工工艺及配方.北京：中国轻工业出版社,1998. [4]李满林.肉类加工机械.北京：化学工业出版社，2006. [5]周红光,张兰威等.畜产食品加工学.北京：中农业大学出版社,2002. [6]张文正.肉制品加工技术.北京:化工工业出版社，2003. [7]张云甫.中外调味大全.北京:中国城市出版社，2000. [8]金龙飞.食品与营养学.中国轻工业出版社,200.0 [9]赵晋府.食品工艺学第二版.北京：中国轻工业出版社,2007. [10]张根生.肉制品加工技术.哈尔滨：黑龙江科学技术出版社,1998. [11]王璋.食品化学.北京：中国轻工业出版社,1999. [12]蒋爱民.畜产食品工艺学.北京：中国农业出版社,2000. [13]张卫兵，赵连彪等.调味品加工工艺与配方.北京：化工工业出版社,2007. 致谢 漯河职业技术学院食品工程系毕业设计 1 2 1 7 3