【步步高】2015届高考生物一轮总复习精品讲义第3讲生命活动的主要承担者蛋白质新人教版资料.doc

第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 考点一　蛋白质的结构与功能 1． 氨基酸及其种类 (1)种类：约有20种，根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 (2)结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)结构通式：，氨基酸的不同在于侧链R基的不同。 2． 蛋白质的结构及其多样性 (1)蛋白质的结构层次 氨基酸多肽蛋白质 (2)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，肽键可表示为NHCO。 (3)蛋白质多样性的原因 ①氨基酸方面：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 ②肽链方面：肽链的空间结构不同。 3． 蛋白质的功能[连线] 1． 探究蛋白质的基本单位——氨基酸 如图是四种化合物的结构式，据图回答： (1)组成蛋白质的氨基酸有两个判断标准： ①数量标准：至少含有一个—NH2和一个—COOH。 ②位置标准：一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。由此看出，图中丙不是构成蛋白质的氨基酸。 (2)构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是：C、H、O、N。 (3)上述构成蛋白质的氨基酸的R基依次是：—H、—CH3、—CH2—COOH。 (4)写出构成蛋白质的氨基酸的分子通式：C2H4O2NR。 2． 探究蛋白质的结构及其多样性 观察蛋白质形成的示意图，回答问题： (1)相邻氨基酸的连接过程称之为脱水缩合，形成的化学键称之为肽键，其结构式表示为—CO—NH—或—NH—CO—。 (2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。 (3)多肽的命名方法：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的也可称为多肽)，如：由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽，也可称为多肽。 (4)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。 (5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因 易错警示　蛋白质结构与功能的3个易错点 (1)导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。 (2)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。 (3)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经内质网和高尔基体加工后，才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。 1． 判断下列关于蛋白质结构与功能的叙述： (1)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同(　√　) (2)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(　√　) (3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(2013·江苏，20D)(　×　) 提示　脱水缩合的方式只有一种。 (4)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质(　×　) (5)沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂(　×　) (6)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变(　×　) (7)蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成的链状结构(　×　) (8)蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能(　×　) (9)细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质(　×　) (10)同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同(　√　) 用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能 “一个通式”指氨基酸的结构通式。 “两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。 “三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 “四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。 “五大功能”指蛋白质分子有5个功能：细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。 考点二　蛋白质的相关计算 1． 探究肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m n－m n－m 至少m个 至少m个 na－18(n－m) 2探究多肽中H、O、N原子数的计算 (1)H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。 (2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱水数。 (3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。 3． 探究多肽种类的计算 假若有A、B和C 3种氨基酸，由这3种氨基酸组成多肽的