北京市食用菌产业状况及发展对策探究.pdf

产 业 论 坛 2015（4） diblefungi 北京市食用菌产业状况及发展对策研究 王 莹1，2 陆 娟1* （1中国农业大学经济管理学院，北京 100083；2中国农业科学院，北京 100081） 摘 要 为了研究北京市食用菌产业基本状况，在实地调研、 与节水技术进展，按照农户需求提供培训，建立试验、示范、 问卷调查和查阅文献的基础上，运用描述性统计分析方法，从 推广基地，更好地为农民服务，促进食用菌产业发展和农民 生产现状、品种培育与引入情况、技术引入推广情况、创新生产 增收。 技术应用情况与专业技术人员情况五个方面进行分析，得出北 1.2 食用菌生产企业数据获取 食用菌生产企业的调研主 京市食用菌生产存在五个问题：工厂化发展不成熟、食用菌产 要是实地调研及文献资料研究。主要到北京房山区及通州 量不稳定、专业技术与人才队伍建设存在不足、缺少本市特色、 区的食用菌工厂化生产企业考察，对企业的食用菌栽培设 菌业循环技术和节水技术起步晚。并根据上述问题给出相应 对策建议：发展“高端、高效、高附加值”的工厂化和产业园、加 施、园区规划以及生产管理、产品销售等进行了参观调研，与 强食用菌产后技术与市场推广、加强新技术推广与科技人才的 企业负责人就食用菌的生产、加工、分销、品牌建设及其成 培养、发展北京市特色食用菌品种、推广循环技术和节水技术 本、效益与管理等问题进行讨论。同时，通过查阅大量文献 打造首都生态菌业。 资料、走访食用菌协会获取最新数据，了解北京市食用菌工 关键词 北京 食用菌 生产 厂化生产现状及发展趋势。 文章编号 1000-8357（2015）04-0001-04 2 数据分析 北京市食用菌产业经过数十年发展，历经上世纪80年代 的自由栽培阶段、90年代的引导阶段与目前的全面推进提高 2.1 北京市食用菌产业现状 目前，北京市食用菌生产主要 阶段，食用菌产业在全国一直处于较为领先地位，拥有一定 以栽培户、基地或工厂化企业三种形式存在，主要分布在房 的产业规模。近年来，北京食用菌产业呈现多样化、设施工 山、通州、顺义、怀柔、密云和大兴等区县。生产和销售食用 厂化和开放化新趋势，在地理位置、政策导向、科技人才和消 菌品种主要是平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等，总产量较为稳 费市场等方面占有较大优势，对发展首都特色高效生态循环 定，但各品种产量波动较大。 食用菌产业、打造都市型农村经济起到积极作用。 2.1.1 北京市食用菌生产企业情况 北京市食用菌工厂化 生产是近几年发展起来，与传统的家庭栽培相比，它的生产 1 数据获取 水平和经济效益都要高出很多，能实现周年化生产从而保证 为了研究北京市食用菌生产状况，通过对食用菌栽培户 稳定的供应市场，也更利于新品种、新技术的推广与应用，是 问卷调查、定期监测，以及对北京市房山区、通州区等地的食 北京及全国食用菌产业发展的必然趋势。 用菌栽培基地和工厂化企业进行实地调研，获得准确的一手 2010全国食用菌工厂化生产企业有443家，2011年有 资料，并通过查阅大量文献资料了解北京市及