粮食加工技术智慧树知到期末考试答案2024年.docx
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粮食加工技术智慧树知到期末考试答案2024年
粮食加工技术
与稻谷制米不同，小麦制粉首先要进行（）。
A:搭配B:蒸煮C:清理D:干燥
答案:搭配
与高等级小麦粉相比，低等级面粉中灰分含量（）。
A:一样B:高C:低D:不一定
答案:高
（）容重是评定粮食品质的重要的和基础的指标。通过该指标，可以推算出粮食仓容和粮堆体积，进而估算粮食质量。
A:容重B:含水量C:含杂质量D:相对密度
答案:容重
下列因素不会影响酵母活性的为（）。
A:渗透压B:pH值C:温度D:面粉用量
答案:面粉用量
根据子粒质地状况，可将小麦分为硬质小麦和（）。
A:软质小麦B:中麦
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