第3章 中华民族民俗.ppt

槽钵头 红烧甩水 笊篱 毛豆腐 3.2 汉族的民俗 3.2.5 华南地区汉族民俗 3.2.5.1 华南地区汉族服饰民俗 广东：衣着颜色偏黑。唯有客家人留有古时汉唐复制遗风。 海南：妇女穿“冠首式”对胸开襟，只用线系成简单扣子的上衣。下身穿着华丽花纹的短裙。 广西：最有特色的是梧州人服饰，尤其是妇女装束独具一格。 锦 披肩霞帔 大襟裤衫 客家服饰 客家服饰 梧州人服饰 3.2 汉族的民俗 3.2.6 西北地区汉族民俗 3.2.6.1 西北地区汉族服饰民俗 陕西：崇尚勤俭，不尚奢华。以淡雅朴素为主，追求宽松舒适和经济实用，喜好上衣下裤的两截装。陕西农村有缠腰带的习惯。 甘肃：一般上身内着白粗布大襟衬衫，冬天内穿蓝、紫红、绿、红等色的大襟棉袄，下摆至臀部，两边开叉。外着大襟长衫，下摆至膝关节以下，两边开叉高。下身毛蓝粗布大裆裤或黑色面料大裆裤，裤管用丝带系束。 3.2 汉族的民俗 3.2.6 西北地区汉族民俗 3.2.6.2 西北地区汉族饮食民俗 陕西：素有“长安美肴，华夏古馐”之称。由关中、陕北、汉中三个地方菜组成，并以关中菜为代表。 甘肃：一般一日三餐，普遍重视早午两餐。兰州人日食三餐以面为主。面食品丰富多彩，其中汤面品种最多，极有地方特色。甘肃嗜好酸辣。喜好喝茶饮酒。 葫芦头 炒粉头 甑糕 雪山驼掌 3.2 汉族的民俗 3.2.7 西南地区汉族民俗 3.2.7.1 西北南地区汉族服饰民俗 云、贵、川三省绝大部分服饰民俗和内地的山西、陕西、河南、湖北等省份一致。 位于四川和云南交界处的长柏汉族和位于贵州省安顺的屯堡人是典型。 长柏汉族 屯堡人 3.2 汉族的民俗 3.2.7 西南地区汉族民俗 3.2.7.2 西南地区汉族饮食民俗 云南：以大米为主食，面粉次之。兼食玉米。 贵州：口味以清爽、鲜甜为主。基本以大米为食，蔬菜肉类为副食。一日三餐早上多食米粉，中午晚上多吃米饭。 四川：一日三餐多是粥。“甑饭”是带有当地渔家特色的吃法。更喜欢喝咖啡。 前进帽 3.2 汉族的民俗 3.2.2 华北地区汉族民俗 3.2.2.2 华北地区汉族饮食民俗 北京：早餐品种多；午餐简单；晚餐重视 天津：喜食海鲜，早餐简单，午餐、晚餐讲究。 山西：喜食杂粮，面食闻名于世。 河北人：口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。 内蒙古：口味重、偏爱咸，一日三餐都有咸菜 锅巴菜 疤饼 代县麻片 太谷饼 栲栳 原平锅魁 闻喜煮饼 忻州瓦酥 醪糟 稍梅 3.2 汉族的民俗 3.2.3 华中地区汉族民俗 3.2.3.1 华中地区汉族服饰民俗 湖南：尚赤；男装有长短之分，女上装为短式，袖窄3寸 湖北：传承古代楚国服饰文化；衣身紧小，色彩清丽华美，与中原其他省份相差很大。 河南：代表中国服饰文化的基本特点；遵时，色彩尚黑，追求宽松；忌讳短小 江西：崇尚简朴中追求美，衣着打扮因时而异 3.2 汉族的民俗 3.2.3 华中地区汉族民俗 3.2.3.2 华中地区汉族饮食民俗 湖南：主食以米饭为主；嗜酸喜辣 湖北：以稻、鱼为主，喜食杂食，风味荟萃；口味以酸、甜、苦、辣为主。以大米、小麦、苞谷为主食。茶和酒不可缺少，，米酒随处可见 3.2 汉族的民俗 3.2.3 华中地区汉族民俗 3.2.3.2 华中地区汉族饮食民俗 河南：兼有“南味”和“北味”；以面食为主，辅以米饭；爱喝酒，待客多用茶 江西：两概括，一综合；药膳是其一大特色；以稻米、小麦、甘薯为主食，辅以其他面点、羹、米粉等。副食喜食水产、鸡鸭、狗肉和豆制品；喜食腌制的菜品 子龙脱袍 祖庵鱼翅 霸王别姬 三层套鸡 牛中三杰 长沙麻仁香酥鸭 鸡茸架鱼肚 钟祥蟠龙 菜薹炒腊肉 瓦罐煨鸡 鸡泥桃花鱼 三鲜豆皮 糖醋溜鲤鱼焙面 东坡饼 套四禽 芙蓉海参 海参眉毛肉丸 清汤荷花莲蓬鸡 红酥肉 南丰鱼丝 米粉肉 炒血鸭 家乡肉 炒三冬 3.2 汉族的民俗 3.2.4 华东地区汉族民俗 3.2.4.1 华东地区汉族服饰民俗 江苏：传统服饰以袄、衫、作裙或大裆裤构成；女服主色调以青、蓝、黑为主体。 浙江：内衣白色、外衣蓝色或黑色；夏衣白色，春秋、冬衣蓝或黑色。 安徽：崇尚朴素大方，善于吸取东西南北各地的服饰风