中美饮食文化差异.pdf

西安翻译学院2012届高职高专毕业论文

中美饮食文化差异

李林

(西安翻译学院外国语学院710105)

摘要:在悠悠历史长河中，不同的地域特征，气候环境，风俗习惯造就了不同的饮食习惯，而

种种习惯经过不断地发展和演变，逐步形成了各民族，各国家，各地域独特的饮食文化。中

国，美国这两国在当今世界舞台上发挥着举足轻重的作用，因此对这两个国家饮食文化的比

较研究是很有必要的。两种饮食文化从某种意义上体现了两种文明，而两种文明必然都有其

优秀的部分值得借鉴。故而，本文将通过对两种饮食文化进行比较和分析，希望能将两国饮

食文化中优秀部分提炼出来，以期能发扬本国优秀文化并更好的借鉴美国饮食文化中的合理

部分，使其更加合理和完善。

关键词:中国;美国;饮食文化;差异

Abstract:

andcustomsmakethedifferenteatinghabits.Aftercontinuousdevelopmentandevolution,the

theworld,soitisnecessarytocompareandstudythedietcultureofthetwocountries.Tosome

extent,twokindsofdietculturesymbolizetwocivilizations,andeachcivilizationhasit’owns

willbecomemorereasonableandperfect.

Keywords:China;America;dietculture;difference

-西安翻译学院2012届高职高专毕业论文

一、绪论

不同的地域、不同的国家和民族，由于历史、生活方式等的差异，形成了不同的习惯，

不同的文化，而饮食文化是各个地域、民族、国家文化体系中不可或缺的重要组成部分。饮

食文化的差异又是受不同的理念不同的文化的影响而造成的。

在中国人的传统观念中，评价一菜肴优劣的关键标准是色香味，而美国人的标准则不然，

他们注重的是营养是否丰富与平衡，而对于味道并没有特殊需求。从另一个角度来说，美国

【3】

的饮食文化体现的是一种理性的饮食观念，而中国则是感性的。当然，二者都有其合理和

不足的部分，伴随着中美文化的交流，人们逐渐认识到这一点，而如何将二者有机结合起来，

如何改善中国的饮食结构以满足人们的生理和身体需要，是我们需要长期努力的方向。

这里首先对两种饮食文化进行概述，之后通过比较研究，更好的得出我们需要发扬和借

鉴的优秀部分。

二、中国的饮食文化

中国是一个拥有五千年文明的古国，亦是悠久饮食文化之境，在中国传统文化中的阴阳

五行哲学思想和儒家伦理道德观念，中医营养摄生学说，饮食审美风尚，民族性格特征等诸

多因素的影响下，形成了独具特色的中国饮食文化。以下从几个方面简要介绍中国的饮食文

化。

(一)饮食观念及原因

1．饮食观念

中国人是很重视吃的，在不断地演变和发展中，形成了一种独特的把吃看得重于一切的

饮食文化。这种饮食文化，可以用一句俗话的两方面来概括。

（1）民以食为天。中国人见面打招呼说的第一句话不是“天气好不好”，“你好”之类的话语，

而是“吃了吗”这种特别的问候语，中国人对于吃的看重可见不一般。一种文化把吃看成首

【5】

要的事，会使人推崇对美味的追求。

（2）食以味为先。中国人评价一道菜好时会说“色香味俱佳”或是“这是一道美味佳肴”。

夸赞主人做的菜好会说“你做的菜真好吃”之类的话，而绝不会说“你做的饭很有营养”。在

中国的烹调术中，对美味的追求几乎达到极致。中国的饮食文化崇尚着