普通高级中学课程健康与护理学科中心100学年种子教师教学示例.pdf

◎ 教案設計者黃紉靑 普通高級中學課程健康與護理學科中心 100學年度種子教師教學示例 教學設計活動名稱 低碳健康新食尚 設計者 黃紉靑 1節 一、課程綱要相對應內容 促進健康支持環境 教案時間 50分鐘 全球暖化氣候變遷日益嚴重，人類活動過度破壞生態環境。根據聯 合國研究溫室氣體 18%來自農業與畜牧業，全球的人口預估將於 2050 年前成長為 91 億，人類大量肉類奶類飲食，是無法讓地球永續生存的 飲食習慣。聯合國呼籲人類必需減少食用動物性產品，飲食改變才能讓 世界免於遭受氣候變遷的嚴重衝擊。 近年慢性病成為國人健康最大的殺手，營養過剩飲食習慣趨於西式 二、設計理念 飲食是各種慢性病的來源。21 世紀樂活新飲食觀已成世界潮流，衛生 署新飲食指南以低碳健康原則修訂，鼓勵植物性減少動物性飲食，宣導 環保低碳健康的飲食。健康生活型態促健個人健康，自我健康管理促進 健康環境，具體落實低碳健康生活型態刻不容緩。本教案由生活中引導 學生自我檢視覺察日常飲食習慣之環保與健康問題，透過解決問題生活 技能改變飲食習慣與行為，培養學生兼顧營養健 康與環境永續價值觀。 （一）認知: 1.使學生了解飲食行為與全球暖化氣候變遷的相關性 2.使學生了解低碳飲食的定義與原則 3.使學生了解食物生命週期 4.使學生了解新飲食指南之健康與低碳概念 （二）情意: 1.使學生能主動關心與收集低碳飲食資訊 三、教學目標 2.使學生願意改變飲食消費行為 3.使學生能建立愛護環境的態度與價值觀 （三）技能: 1.能自我覺察飲食行為的健康與環境問題 2.能依低碳飲食原則正確選擇低碳食材與餐點 3.能舉例至少一項食物說出其生命週期 4.能運用問題解決生活技能改變飲食習慣 四、教學方法 講述法、討論法、發表法 ◎ 教案設計者黃紉靑 （一）教師 製作多媒體簡報、六大類食材圖片、準備食物樣品、全球暖化氣候 變遷新聞剪報、低碳飲食新聞剪報、低碳健康飲食拍照 五、教學準備 （二）學生