0-3岁婴幼儿营养膳食1——消化吸收.ppt

婴幼儿营养膳食 小儿年龄分期 （一）胎儿期：受孕到分娩，约40周（280天）。受孕最初8周称胚胎期，8周后到出生前为胎儿期。 （二）新生儿期：出生后脐带结扎开始到足28天。围生期：胎龄满28周（体重≥1000g）至出生后7足天。 （三）婴儿期：出生后到满1周岁。 （四）幼儿期：1周岁后到满3周岁。 （五）学龄前期：3周岁后到6～7周岁。 （六）学龄期：从入小学起（6～7岁）到青春期（13～14岁）开始之前。 （七）青春期：女孩11、12岁到17、18岁；男孩13、14岁到18～20岁。 营养对婴幼儿重要性 婴儿期良好的营养，是一生体格和智力发育的基础，亦是预防成年慢性疾病如动脉粥样硬化、冠心病等的保证。由于婴儿期的生长极为迅速，对营养素的需要很高，因此，如何科学喂养，确保婴儿的生长发育就显得极为重要。 幼儿期由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，这一时期各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限，而同时又是饮食习惯形成的重要时期，所以需要对他们的食物营养给予特别照顾。 第一讲 消化与吸收 第一节：认识消化系统 第二节：食物的消化与吸收 第三节：小儿消化系统生理特点 第一节 认识消化系统 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。 消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）。十二指肠及以上为上消化道，空肠及以下为下消化道。 消化腺包括唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体（如胃腺、肠腺）等。 口腔 口腔是消化道的起始部。 口腔内有上、下颌牙，是人体最硬的器官。乳牙一般在出生后6个月开始萌出，3岁初出全，共20个，6岁开始先后自然脱落，病逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个。 舌位于空腔底部，具有协助咀嚼、吞咽，辅助发音和感受味觉的功能。 唾液腺 人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺和颌下腺。还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。 咽 咽是一个垂直的肌性管道，略呈漏斗形，前后略扁。上段与鼻腔相对称“鼻咽”；中段与口腔相对称“口咽”；下段在喉的后部称“喉咽”。 食管 食管是一前后扁窄的肌性长管，是消化道最狭窄的部分。上端在第6颈椎下缘平面续喉，向下通过膈肌进入腹腔，与胃的贲门连接，全长约25厘米。食管全长有3处狭窄，分别距切牙15厘米、25厘米和40厘米。狭窄部位是食管异物易滞留和食管癌的好发部位。 胃 胃是消化管最膨大的部分，上缘为凹缘，较短，朝右上方称胃小弯，下缘为凸缘称胃大弯。胃与食管连接处的入口称贲门，胃的下端与十二指肠连接处的出口称幽门，幽门处的环行肌特别发达形成幽门括约肌。胃可分为贲门部、胃底、幽门部和胃体。 胃腺 胃腺包括贲门腺、泌酸腺和幽门腺。幽门部的胃腺由粘液细胞组成，能分泌碱性粘液，其中不含消化酶。泌酸腺主要由三种细胞组成，主细胞分泌胃蛋白酶原；壁细胞分泌盐酸，还能产生“内因子”——一种与维生素B12吸收有关的物质；颈粘液细胞，能分泌粘夜。 小肠 小肠是消化道最长的一段，上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连，成人的小肠全长5-7m。分为十二指肠，空肠和回肠三部分。十二指肠位于上腹部，紧贴腹后壁，长约25cm，呈“C”行，包绕胰头。空肠和回肠迂曲盘旋于腹腔中下部，借肠系膜固定于腹后壁，二者间无明显界限。空肠比回肠的管径大，管壁厚，粘膜环状皱壁和绒毛结构较多。 大肠 大肠是消化道的末段，长约1.5m，起自右髂窝，止于肛门，包括盲肠、阑尾、升结肠、乙状结肠和直肠。 肠腺 小肠内有两种腺体，即十二指肠腺和肠腺。十二指肠腺分布于十二指肠粘膜下层中，分泌碱性液体，内含粘蛋白，因而粘稠度很高。肠腺分布于全部小肠的粘膜层内，其分泌液是小肠液的主要组成部分。 胰腺 胰腺是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。胰腺的腺泡细胞和小导管管壁细胞分泌的胰液，经胰腺导管排入十二指肠。胰液具有很强的消化力，在食物消化中具有重要的作用。 肝 肝细胞不断分泌胆汁，经肝管、胆总管排入十二指肠，或由肝管转入胆囊管而贮存于胆囊。在非消化期，肝胆汁大部分流入胆囊贮存，在消化期，胆汁可直接由肝脏以及胆囊排入十二指肠。 第二节 食物的消化与吸收 消化是食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。食物经过消化后，透过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程，称为吸收。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程，共同将食物分成精华和糟粕两个部分，通过吸收其精华，最后将糟粕排出体外。 消化的方式有两种，一种是机械性消