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2024.04科学管理

食品企业存货管理存在的问题及对策探讨

黄芳

（重庆市蓬江食品有限公司重庆409000）

摘要：食品企业在生产经营过程中，存货是企业重要的流动资产，存货管理是经营过程非常重要的一个环节，管理的好

坏直接影响企业的经济效益。当前市场竞争不断加剧，消费意识增强，对产品的要求越来越高，也给企业发展带来挑战。企

业应当重视存货管理，把存货管理当作企业经营管理的重点工作常抓不放，企业应在保持合理的存货量和降低存货成本的同

时，提高产品质量和供货速度，加强内部管理。本文根据存货管理的现状进行分析探讨，并对存在的问题提出对策建议，阐述

加强存货管理的必要性，增强企业竞争力，助力企业降本增效。

关键词：食品企业；存货管理；问题；对策

中图分类号：F275.3文献标识码：ADOI：10.19921/j.cnki.1009-2994.2024-04-0109-037

随着经济不断发展，市场竞争越来越激烈，企业应加强风险，而且会占用企业较多资金，给企业资金流动性带来影

内部管理，提高企业的综合实力和竞争力。存货是企业非常响。存货积压会导致存货减值，致使企业只能通过促销或降

重要的资产，在流动资产中的占比较大，科学合理控制存货价销售减少存货，但会降低企业利润。其次，存货过少会使

的数量和质量，能有效降低企业存货成本，提高存货周转效企业无法面对生产、销售等方面的突发状况，出现缺货会失

率和资金使用效率。企业在运营过程中，如果存货管理的重去市场机会，影响企业声誉。因此，企业持有适当量的存货，

要价值被忽视，将会导致企业存货管理出现问题。因此，加可以保障企业正常生产经营，让企业在销售过程中有较大的

强对存货的有效管理，让企业得到更好发展，更具有竞争力，灵活性以适应市场的快速变化。

使企业在激烈的竞争中保持较高的市场份额。2.食品企业存货储存的特殊性，管理要求更高

一、企业存货管理的概述及存货管理对于食品食品企业对于存货管理水平有更高的要求，在开展存货

企业的重要性管理过程中要严格执行先进先出，随时归类整理，减少存货减

（一）企业存货管理的概述值风险，降低存货占用企业资金的比例，加快存货周转速度，

存货是指企业在日常生产经营过程中持有以备出售的让企业获得更多的利润。食品企业所采购的存货保质期较

产成品或商品、在生产过程中的在产品，或提供劳务过程中短，且易于腐烂和变质的特征，采购需要有计划进行，以确保

所耗用的材料、物料等，用于继续生产或者直接出售。主要所采购的存货满足质量、数量和新鲜度的要求，因此，对存货

包括原材料、包装物、在产品、自制半成品、产成品、库存商的仓储环境要求更高。食品制造业的原材料种类较多，企业

品、低值易耗品、委托加工物资等。存货管理是企业在生产应该从存货的管理成本和食品安全的角度上进行双重考虑。

经营中对存货的入库、出库及储存进行管理，要想企业生产3.存货管理不好，给企业带来的风险

经营正常运行，必须管理好存货，避免存货的积压和短缺，并如果存货管理不好，将会导致存货积压，销售不畅，增加

在此基础上作出决策和分析，使企业的存货能适应市场变存货减值损失的风险，并且存货过大会占用企业资金，应尽

化，确保市场供应和需求之间的平衡。其主要目的是通过对可能地减少存货，压缩投资在存货上的资金。企业在进行生

存货的高效管理和优化企业货物储存质量，以降低存货成产活动时，进行合理的存货管理能够缩减企业的存货成本，

本，提高企业经济效益。