中国酒店概况与现代酒店经营理念.ppt

中国酒店概况与现代酒店经营理念 王协斌 讲师 江西环境工程学院酒店管理教研室 电话邮箱:wangxiebin@163.com 国际酒店集团自1987年进入我国酒店业市场以来，近几年可谓是加速进入。综合各地上报的材料和查询有关国际酒店集团的官方网站，截止至2007年底，已有41家国际酒店集团、67个酒店品牌进入中国市场，管理了516家酒店，目前世界排名前十位的国际酒店集团均已进入中国市场 目前在我国酒店业市场上，截止至2006年年底，管理酒店数量位居前五位的国际酒店集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理酒店的数量分别为159家（包括110家速8品牌的经济型酒店）、69家、43家、37家、31家。而且在未来几年，国际酒店集团管理的酒店数量还将迅速增加，如洲际酒店集团最新的全球发展计划，在中国拓展的酒店数量将占其全球发展总数的三分之一，2008年在我国管理酒店总数达125家。 据《2006年中国饭店星级统计公报》显示，2006年全国星级酒店平均客房出租率为61.03%，其中：五星级酒店的客房出租率为66.4%；四星级酒店的客房出租率为64.3%；三星级酒店的客房出租率为61.3%；二星级酒店的客房出租率为56.9%；一星级酒店的客房出租率为53.1%。2000年至2006年的年平均客房出租率也是呈增长态势 据统计，截止至2006年底，全国12751 座星级饭店分布于31个省、自治区、直辖市的具体情况如下： 按拥有星级饭店的座数排列，位居全国前十名的地区是：广东1146座；浙江1023座；云南867座；江苏799座；北京700座；山东645座；湖北578座;湖南501座；辽宁497座；四川485座。 按拥有星级饭店的客房间数排列，位居全国前十名的地区是：广东15.10万间；北京11.28万间；浙江10.84万间；江苏9.31万间；云南8.76万间；山东7.73万间；上海5.89万间；四川5.57万间；辽宁5.51万间；河南5.22万间。 上述数据显示，我国各地区的酒店业发展水平仍是极不均衡的。而此种发展不均衡在空间上的表现就呈现出了梯形状态。 第一阶梯是东部沿海地区； 第二阶梯是我国的中部地带； 第三阶梯则是西部地带。即我国整个酒店业的发展态势是由东向西逐步减弱，数量上呈东多西少的形势。 近几年，客房平均年增长率超过同期的客源增长率，因此，出现供大于求，导致酒店企业之间过度竞争。同时，全国酒店的平均出租率和利润率逐年下降这种态势。遏制了新的投资，迫使酒店产业的规模扩张速度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。 中西部的酒店业将会进一步发展， 成为中国酒店业新的、最有希望的增长区域。从总体来看，沿海发达地区各个城市旅游酒店的总量和档次都达到了很高的水平，中部地区发展迅速，有望在近3年内就可达到一个较高的水平，瓶颈主要是西部地区。 2.4酒店行业的发展水平与人力资源开发程度的相关性越来越强 我国酒店业集团化管理进程起步于上世纪80年代初上海锦江饭店集团的成立。国家旅游局信息中心根据各地上报的信息统计，截至2008年6月30日，全国共有国内酒店管理公司180家，管理酒店1299家。据中国统计信息网报道，入选2008年度中国最大1000家企业 集团的旅游(酒店)集团有：名列150位的华侨城，名列172位的北京首都旅游集团，名列第284位的锦江国际集团。产业规模的不断扩张，为酒店集团化进一步扩大提供了可能。 据数据统计，目前中国星级酒店人才缺口超过10万，酒店管理岗位满足率不到40%。 从目前酒店行业数据分析，中国的大型外资酒店业的高管中，外国人占45%，外籍华人占15%，国人的比例占40％，预计今后这一比例将进一步提升。 从总体上看，饭店行业男性职业经理人平均年薪为16.71万元，远高于女性职业经理人的平均年薪。在饭店行业中，女性职业经理人比例高于男性，但饭店企业的管理层则多由男性担任，整体薪酬水平也较高。 美国酒店管理专家查尔斯·R·格尔的耐（Charles R.Goeld-ner）和J·R·布伦特·里奇（J.R.Brent Ritchie）在总结美国酒店行业不同职位学历水平基础上绘制了有关酒店行业的职业成长道路图。 女性在酒店行业的优势:一是处理员工之间的关系;二是处理对客的关系. (1)投诉分为有效投诉和无效投诉 (2)形式主义:《欢迎函》、《致歉信》、《绿色环保卡》、《宾客意见书》 3、我国酒店管理人员的现状及对策 3.1我国酒店管理人员的现状分析 (3)在大型外资酒店业中，中方管理人员所占比重小，晋升机会少 3、我国酒店管理人员的现状及对策 3.1我国酒店管理人员的现状分析 (4)性别与工资的不对等性 3、我国酒店管