GB/T 34769-2017肉类批发市场交易技术规范.pdf

ICS 03.100.01 B 01 £3© 中华人民共和国国家标准 GB/T 34769—2017 肉类批发市场交易技术规范 Technical specification of meat trading in wholesale market 2017-11-01 发布 2018-02-01 实施 发布 GB/T 34769—2017 ■1Z■ —1— 刖 百 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC 517)归口。 本标准起草单位：无锡天鹏菜篮子工程有限公司、上海蔬菜(集团)有限公司、全国城市农贸中心联 合会、中国标准化研究院。 本标准主要起草人:马杰、许伟芳、李光集、孙颂伟、马增俊、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏。 T GB/T 34769—2017 肉类批发市场交易技术规范 1范围 本标准规定了肉类批发市场的交易环境、交易设施设备、交易管理要求、人员管理和记录管理。 本标准适用于肉类批发市场交易和农产品批发市场内的肉类交易。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8978污水综合排放标准 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 19480肉与肉制品术语 GB/T 19575农产品批发市场管理技术规范 GB/T 20799鲜、冻肉运输条件 3术语和定义 GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 生鲜肉类 fresh meat 屠宰后未经人工冷却过程的肉以及将肉中心温度降低到0 °C〜4 £而不产生冰结晶的肉。 4交易环境 4.1选址应考虑当地气候、交通条件和周围环境，远离工业区，尽量避开闹市区和人群聚集的地方。 4.2出入口、停车场、肉产品交易区、结算区、配套服务区等功能区应明确标识。 4.3应根据生鲜肉类、冷冻肉类等类别进行分区交易。 4.4应保持良好卫生，无明显异味，无污血，具备防蚊蝇设施。 4.5场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗。 4.6场地应根据市场的交易量，合理考虑外围道路的宽度，设置专用的机动车停车场 ，道路和停车场地 地面应承重、耐磨、防滑。 5交易设施设备 5.1应配备市场服务、卫生安全、信息 、包装、运输、消防、治安等专用设施设备，相关设备应符合 GB/T 19575 的要求。 5.2应合理布局设置上下水道,及垃圾桶和垃圾中转密闭间，污水排放应符合GB 8978的规定。 5.3生鲜肉产品交易应配备吊挂装置。 1 GB/T 34769—2017 5.4肉产品出入市场应采用专用的冷藏车或保温车，相关设施设备应符合GB/T 20799的要求。 5.5应配备检测水分含量和兽药残留、重金属