西班牙NC_Hyperbaric_超高压食品灭菌资料(英文版).pdf

超高压食品灭菌全指导.pdf 随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量及安全性越来越重视，要求营养、原汁原味、具有更长的货架期和新鲜的口味，防腐剂和其他化学添加剂尽可能少用，利用超高压技术加工食品是一个物理过程，它能顺应这一趋势，被誉为“食品工业的一场革命”，引起了人们的高度重视。利用超高压技术加工食品，有效地克服了传统热加工处理方法带来的种种弊端，较好地保持了物料原有的营养成分，而且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，而且整个食品加工过程的能量消耗也较传统的加工工艺有着很大程度地降低。 1.超高压灭菌技术 超高压灭菌技术的特点： 超高压杀菌技术是

2017-06-03 约6.07千字 7页立即下载

一种超高压食品灭菌设备用的承压容器.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 210299358 U (45)授权公告日 2020.04.14 (21)申请号 20192

2023-08-31 约7.89千字 8页立即下载

一种超高压食品灭菌设备用的推进增压装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 210299359 U (45)授权公告日 2020.04.14 (21)申请号 20192

2023-09-04 约7.75千字 7页立即下载

超高压灭菌工艺参数对食品品质作用.docx 超高压灭菌工艺参数对食品品质作用 超高压灭菌工艺参数对食品品质作用一、超高压灭菌工艺概述 超高压灭菌技术是一种非热处理的物理灭菌方法，它通过施加高压来破坏微生物细胞壁和细胞膜，从而达到灭菌的效果。与传统的热处理灭菌相比，超高压灭菌技术能够更好地保持食品的营养成分和风味，因此被广泛应用于果汁、果酱、奶制品、肉类等食品的加工中。 1.1超高压灭菌工艺的原理 超高压灭菌工艺的原理主要是利用液体介质（如水）作为传递压力的介质，将食品置于高压容器中，通过施加高于大气压的压力，使微生物细胞受到压缩和剪切力的作用，导致细胞结构的破坏，从而达到灭菌的目的。 1.2超高压灭菌工艺的优势与传统的热处理灭菌相比

2024-09-27 约3.22千字 9页立即下载

超高压灭菌技术课件.pptx 超高压灭菌技术课件单击此处添加副标题有限公司汇报人：XX 目录 01 超高压灭菌技术概述 02 超高压灭菌原理 03 超高压灭菌设备 04 超高压灭菌工艺参数 05 超高压灭菌技术优势 06 超高压灭菌技术挑战与展望 超高压灭菌技术概述章节副标题 01 技术定义与原理 超高压灭菌是一种利用超过100MPa的静水压力瞬间作用于食品或生物材料，以达到灭菌效果的技术。 超高压灭菌技术定义 超高压灭菌过程中，温度的升高会增强灭菌效果，但主要作用机制仍是高压对细胞结构的破坏。温度效应与灭菌效率在超高压作用下，压力均匀传递至微生物细胞，导致细胞膜和细胞壁结构破坏，从而实现灭菌。压力传递与细胞

2025-05-23 约3.1千字 27页立即下载

食品超高压保藏.ppt ?高压嫩化机理机械力作用使肌肉肌纤维内肌动蛋白和肌球蛋白的结合解离，肌纤维蛋白崩解和解离成小片段，造成肌肉剪切力下降压力处理使肌肉中内源蛋白酶——钙激活酶的活性增加，加速肌肉蛋白水解，加快肌肉成熟所致第54页，共107页，星期日，2025年，2月5日②改善鱼制品品质采用超高压技术生产鱼糕，在杀菌后其口感、风味都比较理想（3）淀粉质原料的品质改良通过高压处理，可使陈米的品质改良。还可缩短煮制时间第55页，共107页，星期日，2025年，2月5日（4）控制食品中酶反应和灭酶高压除了使酶失活外，还可以使某些在常压下受到抑制的酶激活，提高一些酶的活性高压也可以加快某些在常压下反应缓慢甚至不进行的反应，

2025-03-01 约1.09万字 107页立即下载

超高压压力腔位旋拧开闭的错相装置和超高压灭菌装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 212464776 U (45)授权公告日 2021.02.05 (21)申请号 202020382158.0 (22)申请日 2020.03.24 (73)专利权人漳州明建机械设备制造有限公司

2023-02-08 约7.26千字 7页立即下载

《超高压食品保藏》课件.ppt 超高压食品保藏;课程简介;什么是超高压技术？;超高压技术的历史发展;超高压技术的原理;超高压保藏技术的优势;食品中需要保护的营养成分;超高压如何保护食品营养;超高压技术的应用领域;肉类产品的超高压保藏;乳制品的超高压保藏;水果和蔬菜的超高压保藏;谷物和谷制品的超高压保藏;蛋制品的超高压保藏;超高压保藏鱼肉制品;软饮料的超高压保藏;超高压无菌包装技术;超高压对食品安全的影响;超高压设备的工艺流程;超高压设备的性能特点;;超高压技术的环境效益;;;;本课程重点内容回顾;学习心得与收获;

2025-02-19 约小于1千字 28页立即下载

第六章 超高压食品.ppt 第六章 超高压食品;第一节 超高压食品的概念及发展简史;发展简史;至今在欧洲已举行了多次高压加工技术的国际学术研讨会，食品超高压加工技术被称为“食品工业的一场革命”及“当今世界十大尖端科技”等。目前，国内的食品超高压技术研究还处于起步阶段，注重于食品灭菌、大分子变性等研究，如果蔬汁超高压灭菌、高压糊化淀粉等，虽取得一定的研究成果，但还没有成熟的超高压灭菌技术可投入食品行业生产中。;第二节 超高压技术的原理、工艺及设备;影响因素： 1、加压时间：压力越高，则加压处理的时间就越短。 2、加压时温度从蛋白质受热或加压后变性这一点来说，热杀菌和压力杀菌结果是一致的，而且随着受热温度的升高，受

2018-01-27 约1.37千字 13页立即下载

食品超高压技术浅谈.doc 食品超高压技术浅谈摘要在学习完食品超高压技术后，我对这方面的信息进行了更深层次的查询，对超高压技术又有了更进一步的了解.下面就对超高压技术的一些基本概念，特点，原理，发展，以及对食品、微生物影响，做简要的阐述。关键词 超高压技术杀菌影响因素应用 Abstract After we have learned the ultra high pressure processing(UHPP), I have carried on the deeper level inquiry to this aspect information and know more about UHPP

2018-09-09 约1.18万字 6页立即下载

1.5食品超高压保藏.ppt 第五章 食品超高压保藏一、超高压保藏技术的概念 食品超高压技术是指将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力容器中，以水和矿物油作为传递压力的介质，施加高静压（100~1000 MPa），在常温或较低温度（低于100℃）下维持一定时间后，达到杀菌、物料改性、产生新的组织结构、改变食品的品质和改变食品的某些物理化学反应速度的一种加工方法二、超高压保藏技术的原理 1.超高压保藏技术的基本原理液体（水）在超高压作用下被压缩，而受压食品介质中的蛋白质、淀粉、酶等产生压力变性而被压缩，生物物质的高分子立体结构中非共价键结合部分（氢键、离子键和疏水键等相互作用），即物

2017-05-17 约1.25万字 107页立即下载

超高压在与灭菌技术在肉制品加工中的应用.doc 超高压技术在肉制品加工中的应用摘要:针对超高压技术的特点，介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用，并对超高压技术在肉制品中应用前景进行了展望。关键词:超高压技术杀菌肉制品应用 超高压食品加工技术是指利用１００ＭＰａ以上压力、在常温或较低的温度下，使食品中的酶、蛋白质、核糖核酸和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，同肘杀死微生物以达到灭菌保鲜，而食品的天然味道、风味和营养价值不受或很少受影响、低能耗、高效率、无毒素产生的一种加工方法。超高压技术的出现虽然有１００多年的历史，但只在２０世纪８０年代以后在食品

2018-09-28 约5.69千字 10页立即下载

一种超高压灭菌肉类的分块输送装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213474514 U (45)授权公告日 2021.06.18 (21)申请号 202022045584.8 B65G 47/248 (2006.01) (22)申请日

2023-03-09 约7.71千字 7页立即下载

超高压处理对即饮咖啡灭菌效果的研究论文.docx 超高压处理对即饮咖啡灭菌效果的研究论文摘要：本文旨在探讨超高压处理技术在即饮咖啡灭菌中的应用效果。通过对超高压处理对即饮咖啡中微生物杀灭效果的实验研究，分析其灭菌原理、处理参数对灭菌效果的影响，以及与传统的热处理方法的比较，为即饮咖啡的安全生产提供科学依据。关键词：超高压处理；即饮咖啡；灭菌效果；微生物杀灭；处理参数一、引言（一）超高压处理技术在食品工业中的应用背景 1.内容一：食品安全问题的日益突出 1.1随着全球食品工业的快速发展，食品安全问题日益突出，微生物污染成为影响食品安全的重要因素。 1.2传统热处理方法在灭菌过程中可能对食品品质产生负面影响，如蛋白质变性、维生素损

2025-04-10 约3.82千字 9页立即下载

x2003英文版资料.pdf X2003 LINEAR INTEGRATED CIRCUIT HIGH VOLTAGE AND HIGH CURRENT DARLINGTON TRANSISTOR ARRAY DESCRIPTION m The X2003 is a monolithic high vol

2017-05-28 约1.9万字 6页立即下载