营养配餐员职业技能竞赛（国赛）理论考试题库500题（含答案）.docx
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营养配餐员职业技能竞赛（国赛）理论考试题库500题（含答案）
一、单选题
1.食补保健饮品中不包括()。
A、药酒
B、鲜汁.法
C、体饮
D、茶饮
答案：C
2.食谱可按照不同季节分类，春季应()。
A、补肝、养脾，减酸增甘，养脾气
B、补肾温阳，培本固元，减咸增苦，养心气
C、养肺补气，清肺润燥，少辛增酸，养肝气
D、清心祛暑，健脾养胃
答案：A
3.餐饮业成本核算的特点是：菜点成本不把()计算在内。
A、燃料、动力和配料的消耗
B、劳动报酬的支出和调料的消耗
C、固定资产的损耗和调料配料的消耗
D、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗
答案：D
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