餐厅安全知识与操作规范实用测试试卷.docx
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餐厅安全知识与操作规范实用测试试卷
1.厨师()熟悉消防器材的使用
A、必须(正确答案)
B、不需要
C、或许要
2.灭火器压力表上黄色代表（），不可使用。
A、压力正常
B、失压
C、超压(正确答案)
3.()定期对煤气管道进行检查
A、必须(正确答案)
B、不需要
C、或许要
4.火灾（）是扑救火灾最有利阶段。
A、初起阶段(正确答案)
B、发展阶段
C、猛烈燃烧阶段
D、衰退阶段
5.用灭火器进行灭火的最佳位置是（）
A、下风位置
B、上风或侧风位置(正确答案)
C、离起火点10米以上的位置
D、以上都不对
6.厨师在使用刀具等利器，()随意放置，(
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