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《高粱在传统酿造工艺中的微生物群落结构与功能研究》论文
摘要：本文通过对高粱在传统酿造工艺中的微生物群落结构与功能进行研究，旨在揭示高粱发酵过程中微生物的多样性和功能，为传统酿造工艺的改进和微生物资源的合理利用提供科学依据。研究结果表明，高粱发酵过程中存在着丰富的微生物群落，这些微生物在发酵过程中发挥着重要作用，如糖化、酒精发酵、风味形成等。通过对微生物群落结构的解析，有助于深入了解传统酿造工艺的微生物学基础，推动酿造产业的可持续发展。
关键词：高粱；传统酿造；微生物群落；结构；功能
一、引言
（一）研究背景
1.内容一：高粱在传统酿造工艺中的重要性
1.1高粱是重要的酿造原料，其丰富的营
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