T NSFST 002—2024-1 生湿花色面条（片）生产技术规范.pdf

ICS67.060

CCSB22

NSFST

宁夏食品科学技术学会团体标准

T/NSFST0002—2024-1

代替T/NSFST0002—2024

生湿花色面条（片）生产技术规范

Productiontechnicalpracticeforrawwetcolorednoodles(slices)

10151101

2024--发布2024--实施

宁夏食品科学技术学会  发布

T/NSFST0002—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1杂粮粉1

3.2果蔬粉1

3.3生湿花色面条（片）1

4基本要求1

4.1原辅料、食品添加剂和食品相关产品1

4.2厂区环境2

4.3厂房和车间2

4.4设施与设备2

4.5卫生管理2

4.6运输2

4.7储存3

4.8销售3

5生产过程中的安全控制3

5.1加工工艺流程3

5.2生产加工技术要求3

5.3检测控制4

5.4记录控制4

6加工人员要求4

6.1岗前培训4

6.2健康检查4

I

T/NSFST0002—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由银川市粮食和物资储备局提出。

本文件由宁夏食品科学技术学会归口。

本文件起草单位：宁夏粮科技术咨询中心（有限公司）、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、

宁夏一面食品有限公司、宁夏白氏兄弟食品有限公司、宁夏天之谷食品有限公司、谷余香（宁夏）农业

发展有限公司等。

本文件主要起草人：李浩、李福生、梁瑞、马伟、吴旭妍、刘新保、廖若宇、陈光虎、白成志、关

烁圻、林举巧。

II

T/NSFST0002—2024

生湿花色面条（片）生产技术规范

1范围

本文件规定了生湿花色面条（片）生产加工的术语和定义、基本要求、生产过程中的安全控制要求

和加工人员要求等。

本文件适用于以小麦粉和/或其他杂粮粉、水为主要原料，添加或不添加果蔬粉等食品辅料、食品

添加剂，生产加工生湿花色面条（片）的生产厂家。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14480食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装