便利店管理第一讲.ppt

特许经营分行业研究--便利店 特许经营分行业研究便利店 第一讲 现代零售业背景下的便利店 本讲导学 本讲是整门课程的前导性铺垫章节，主要讲解有关便利店业态的基本常识，为课程后续深入探讨便利店经营模式的构成做好必要的知识准备； 本讲结束后，学习者应对什么是便利店、便利店的基本业态特征及其与几种常见相关业态的区别有深入把握，并能从便利店发展历程及其业态产生原因中认识当前及未来一段时间内中国便利店的整体发展方向有自己的理解和判断； 本讲导学 1.1 便利店的基本概念 1.2 便利店的发展历程 1.3 便利店业态产生的原因 1.4 便利店的发展趋势 1.5 便利店与常见业态的区别 1.6 结束语 认识便利店 认识便利店 1.1 便利店的基本概念 便利店是指营业面积从93至300平方米以内，拥有停放5至15台汽车的停车场，营业时间比一般超市时间长，并采用自助服务方式，给予顾客购物上最大方便的小型店铺； 另外，便利店主要经营奶酪制品、面包、饮料、香烟、冷冻食品等农产品和生活必需用品并保持适当合理的库存； 1.1 便利店的基本概念 便利店是指在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店。是以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率性的零售企业； 1.1 便利店的基本概念 定义附属的7个条件： 1、商店的位置：消费者可步行来店购物，从住宅步行7至10分钟。因此，其店址位于住宅区附近，顾客主要为半径500米左右范围之内的居民；? 2、店铺面积：300平方米以下； 1.1 便利店的基本概念 3、商品品种：考虑到店铺面积较小，需要压缩同类商品的品种数目，以最常用的生活必需品为主体，包括一般食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等，至于生鲜食品仅限于适于进行自选的食品； 1.1 便利店的基本概念 4、营业时间：要长于超级市场和一般零售店，原则上是全年无休息日； 5、从业人员：基本上由一名管理者和若干名店员组成，为了实行两班倒，有必要雇佣临时工； 1.1 便利店的基本概念 6、组织形态：为提高效率，宜采取连锁组织形态，可考虑采取特许连锁系统，在总部强有力的领导和指导下进行商店的营运； 7、与顾客的关系：虽采用自选方式，但仍强调与顾客之间形成密切的交往关系； 1.1 便利店的基本概念 便利店是指满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态；（ 《零售业态分类》国家标准，2000年5月19日国家质量技术监督局颁布GB／T181062000号）； 1.1 便利店的基本概念 1.1 便利店的基本概念 商务部根据近年来我国零售业发展趋势，并借鉴发达国家对零售业态划分方式，组织有关单位对国家标准《零售业态分类》(GB/T18106-2000)进行了修订。国家质检总局、国家标准委已联合发布新国家标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004），该标准为推荐标准； 新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能、以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定经营场所等因素，将零售业分为17种业态； 1.1 便利店的基本概念 1、选址：商业中心区、居住区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼、加油站等公共活动区； 2、商圈与目标顾客：商圈范围小，顾客步行5分钟到达，目标顾客主要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买； 3、营业面积：100平方米左右，使用率高； 4、商品（经营）结构：即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平； 5、商品售卖方式：以开架自选为主，结算在收银处统一进行； 6、服务功能：营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项商品性服务项目； 7、管理信息系统：程度较高； 1.1 便利店的基本概念 便利店是一种以自选销售为主，销售小量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态； 1.1 便利店的基本概念 1.1 便利店的基本概念 1.1 便利店的基本概念 1.1 便利店的基本概念 零售业中所讲的“便利”是消费者认定的一种心理上的、相对的、不可准确度量且容易发生转移的比较感受； 1.1 便利店的基本概念 就便利店业态来讲，该业态追求的“便利”体现在以下四个方面： 1、购物的便利性； 2、时间的便利性； 3、距离的便利性； 4、服务的便利性； 1.1 便利店的基本概念 1、购物便利 便利店营业面积小，一般在50-200平方米之间； 便利店的商品品种是人们日常购买频率较高的大众商品，品种在2000种至3000种左右。有即时消费性、小容量、应急性等特点 ； 布局紧凑、商品陈列简单明了； 1.1 便利店的基本概念 2、时间便利 便利店营业时间很长，