第五章微生物酵素.ppt

5.2 酵素之構造 5.5 酵素之輔因子 5.7 酵素之合成 5.8 酵素之固定化 * 書號：0606 王三郎　編著 第五章 微生物酵素 每個胺基酸的-NH2及-COOH正如人們的左右手，藉由前面胺基酸的右手（-COOH）與後面胺基酸的左手（-NH2）之相牽手（行脫水縮合而形成胜月太鍵，-CO-NH-）。 5.4 酵素之特性 5.4 酵素之特性 競爭型抑制劑通常係與基質具有類似構造，因而會與基質搶著（競爭著）要結合於酵素的活性位置，此種抑制可藉由增加基質濃度而改善。至於非競爭型抑制劑，則因與基質無相似構造而結合於異化位置，造成酵素的活性位置因變形而無法與基質結合（亦即，基質因而無法被酵素所分解），增加基質濃度並無法改善此種抑制。各位可將活性位置及異化位置分別想像成嘴巴及肛門，一旦肛門（異化位置）遭異物（非競爭型抑制劑）插入，嘴巴（活性位置）是否將會因為屁股痛，而張開（變形）的無法吃東西（結合/分解基質）。此時即使給你再多的食物（增加基質濃度），還不是無法改善（痛都痛死了，還能吃東西嗎）。 5.4 酵素之特性 * * *