[酱焖小平鱼]好吃到无敌.pdf

“酱酱焖焖小小平平鱼鱼”，，好好吃吃到到无无敌敌！！ 今天给大家分享的就是排名第一的“平鱼”的非常好吃的做法讲 ——“酱焖小平鱼”。 酱焖小平鱼，好吃到无敌！ 一、收拾小平鱼 把小平鱼清洗干净，剪短鱼尾和鱼鳍，轻轻刮一下鱼鳞，平鱼的鱼皮很嫩，鱼鳞也是 很小很细的，所以要轻轻的，免得刮破鱼皮。然后就是在鱼嘴下方有一个小孔，用剪 刀从小孔顺着鱼嘴的方向剪开一个小口，把里边的内脏清理干净，保持鱼的表面完整 性。 收拾干净，控干水分备用 二、准备配料 1.葱一颗、姜两片、蒜8瓣、花椒15粒、八角2朵。 配料1 2.取一个小碗，里边放三勺生抽酱油，半勺老抽，一勺料酒，一勺香醋，一勺白糖， 一勺盐，两勺黄豆酱，一点十三香，一点胡椒粉。喜欢吃辣的推荐放两个干红辣椒， 我是因为有小孩吃，才没放辣椒的。搅拌均匀后放入所有配料食材备用。 配料2 准备就绪 三、煎鱼 炒锅放油，把沥干水分的小平鱼慢慢滑入油锅，火不要太大，温火轻煎，煎至两面略 带金黄即可捞出，不宜时间过长，盛盘备用。 四、焖鱼 把锅刷干净，因为上一步煎鱼的过程中，可能会粘锅，所以把锅清理干净。锅里放底 油，油热后放入事先准备好的调料，多翻炒几下，炒出香味，然后倒入两碗水，放入 煎好的小平鱼。 制作酱汁 轻轻滑入煎好的小平鱼 加盖大火烧开，转中火焖炖10分钟即可。在这10分钟里不要翻动鱼身，可以用汤勺舀 汤洒在最上面未被汤汁覆盖的鱼身上面，保证所有鱼都能入味。10分钟马上出锅，平 鱼很嫩，很容易熟，而且之前用油煎了一次，大概已经有两成熟了，所以焖的时间不 宜过长，10分钟足以入味熟透。 准备出锅啦 10分钟以后基本就是这样的状态，汤汁减少并且变得粘稠，果断出锅即可。 出锅时也有个技巧，就是先用平产和筷子轻轻地把鱼一条一条的码放到盘子里，这时 候再往锅里的汤汁里放点香菜和香油，开火略烧一下，烧开就关火，然后把汤汁淋到 盛出来的鱼身上面！这样做的目的是汤汁里有了香菜的和香油的味道，和鱼搭配起来 清鲜不腻。 图美味更美 馋到你不是我的错！ 一道鲜嫩美味的酱焖小平鱼就做好了，是不是又被我馋到了？哈哈哈，按照我写的做 法回去试试就可以了，保你成功！ 文章来自诗桦 本文作者：济宁美食发现