豆制品加工中食品安全管理与控制技术的研究.pdf

豆制品加工中食品安全管理与控制技术的研究 .pdf 豆制品加工中食品安全管理与控制技术的研究 在我国科技水平不断提高的背景下，人们对于日常饮食的健康成分以及疾与饮食的关系逐渐引起重视。豆制品 作为常见食用种类，存在有小作坊加工较多、产业化水平低以及生产加工不规范等问题，直接影响豆制品食品安全管理 工作。基于此，本文主要内容探讨豆制品加工中的食品安全管理及控制技术具有十分重要的现实意义。 1.豆制品加工食品安全管理现状根据我国豆制品加工现状来看，食品安全问题是该行业顺利发展的主要阻碍。由于对豆制品食品安全管理能力有待加强，出现了个别安全事件，例如，为使豆制品卖相佳的“吊白块事件”。与此同时，由于豆制品加工行业中存在较多小作坊，出现“黑豆腐”

2025-02-20 约4.43千字 3页立即下载

豆制品食品安全.pptx 演讲人：;CATALOGUE;PART;;;豆制品富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养成分，具有低脂肪、低热量、高营养的特点。;市场需求与发展趋势;PART;选用优质大豆，确保原料无虫害、无霉变、无杂质。;浸泡;关键控制点分析;;PART;微生物污染风险及防控措施;;金属污染;;PART;对豆制品的

2025-03-06 约小于1千字 33页立即下载

食品安全与质量控制技术.pptx 食品安全与质量控制技术 -1项目一食品质量安全基础知识2项目三食品法律法规3项目五食品质量检验4项目六5S现场管理法5检测方法6项目十三食品质量安全认证 Part1项目一食品质量安全基础知识项目一食品质量安全基础知识一、食品企业常用的质量安全体系二、食品安全危害——生物性危害二生物性危害主要是食品中微生物的污染，可分为细菌性污染与病毒性污染1致病菌，致病菌一般是指肠道致病菌和致病性球菌，预包装食品中的致病菌主要包括沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、致泻大肠埃希氏菌和克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)6种。2.腐败菌[腐败菌不仅种类多，而且生理特性也多种多样司项目一食品质

2024-06-14 约3.82千字 28页立即下载

2025-02-10 约8.34万字 133页立即下载

2025-02-18 约3.67万字 61页立即下载

食品安全控制技术课件.ppt 食品安全关键控制技术;类别食品中残留危害物分析食品中有害金属分析食品中添加剂分析食品中天然毒素分析食品中持久有机污染物分析食品加工中有机污染物分析食品接触材料迁移物质分析食品中有害生物快速检测分析; 现代分析技术研究热点; 部分食品安全关键控制技术及难点： 1、什么是鲜奶？检验方法是什么？ 2、复原奶用什么方法控制？ 3、酱、熟食品的变质期限？需要快速检验技术方法！ 4、食品霉变及异味鉴别分析？ 5、用什么方法能够表征食品抗氧化、美拉德反应进程？ 6、食品重金属形态分析及修复技术？ 7、食品中痕量有机污染物确证技术！ 8、食品中掺伪快速鉴别技术！ ; 食品安全中的 快

2017-04-29 约3.21千字 199页立即下载

食品安全控制技术课件.ppt 收集检测器离子化质灯丝阳极抽真空加速电压样品质量大的离子质量小的离子离子囊出射狭缝放大记录系统 180°型质谱仪简图磁场是质谱仪的主体根据磁场列型不同可分180 型及扇形式两种（如图示）。质量分析器 * 现代仪器分析技术是食品安全 关键控制技术主要手段，为食品质量安全管理控制、标准制定提供依据。 * 瓦里安CARY50 UV-VIS-NIR 光度计（190-1100nm）光源光源单色器样品室检测器样品室单色器二极管阵列检测器显示系统显示系统紫外-可见光分光光度计主要

2017-05-30 约7.44千字 199页立即下载

食品加工安全控制技术.docx PAGE 1- 食品加工安全控制技术 一、食品加工安全控制技术概述 (1)食品加工安全控制技术是确保食品安全的重要手段，它涵盖了从原料采购、加工、包装、储存到运输和销售的各个环节。随着人们对食品安全意识的不断提高，食品加工安全控制技术的研究和应用也日益受到重视。这一技术旨在通过科学的方法和严格的操作规程，降低食品污染和食源性疾病的风险，保障消费者的健康。 (2)食品加工安全控制技术主要包括物理、化学和生物三个方面。物理控制技术涉及对食品加工环境的清洁和消毒，以及使用物理屏障来防止有害微生物的侵入。化学控制技术则侧重于使用化学物质来抑制或杀死微生物，如使用防腐剂、消毒剂等。生物控制技术则通过利用

2025-02-01 约1.95千字 4页立即下载

食品加工安全控制技术.docx PAGE 1- 食品加工安全控制技术 一、食品安全控制概述 食品安全控制概述 食品安全控制是指在食品生产、加工、储存、运输和销售的全过程中，通过一系列的科学管理措施和技术手段，确保食品的安全性，防止食品污染和食源性疾病的发生。食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，也是衡量一个国家经济社会发展水平的重要标志。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，食品安全问题日益受到广泛关注。 食品安全控制的主要内容包括原料采购、生产加工、储存运输、销售服务以及食品安全管理体系的建立和实施。在原料采购环节，要严格把关，确保原料来源可靠，质量合格。在生产加工过程中，要严格

2025-01-27 约3.41千字 7页立即下载

食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结资料集.docx 食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结资料集目录一、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结项目申报书二、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结立项申请书三、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结阶段性成果报告四、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结最终成果报告食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策国际合作体系研究及成果总结项目申报书一、项目概述

2025-03-28 约7.62千字 17页立即下载

食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析资料集.docx 食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析资料集目录一、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析项目申报书二、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析立项申请书三、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析阶段性成果报告四、食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析最终成果报告食品加工过程中食品安全风险评估与控制技术法规政策法规政策政策建议研究及成果分析项目申报书一、立项依据随着我国经济的快速发展

2025-03-18 约9.02千字 20页立即下载

　食品安全控制技术单项选择题.doc 单项选择题下列属于食物中毒的疾病是痢疾消化不良长期摄人低剂量化学物质引起的中毒有毒蜂蜜中毒急性酒精中毒从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于有无恶心、呕吐有无腹痛、腹泻病死率不同有无体温升高潜伏期不同食物中毒与流行性传染病的根本区别在于 A．人与人之间有无传染性 B．较短时间内有大量的病人出现 C．有一定潜伏期 D．有相似的临床表现 E．有无体温升高细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 A．夏季食物易受污染 B．进食熟肉类食品多 C．人口流动性大 D．气温较高，微生物易于生长繁殖 E．生熟交叉污染由食品污染引起的食物中毒是 A．河豚鱼中毒 B．木

2016-12-09 约9.6千字 29页立即下载

现代食品安全控制技术思考题.doc 结合文献检索阅读，分析思索如下问题： 1.远洋捕捞、船上加工过程对于海产品微生物和生物胺等危害因子旳控制有哪些特殊规定？目前有哪些新技术、新措施？原理及其特点是什么？远洋捕捞、船上加工过程规定对危害因子旳控制技术要环境保护、低成本、低能耗、全产业链覆盖。目前旳新技术新措施是：（1）辐照杀菌：原理：包括初级作用和次级作用：前者是微生物细胞间质受高能电子射线照射后发生旳电离作用和化学作用；后者是水分经辐射和发生电离作用而产生多种游离基和过氧化氢再产生作用。特点：属于冷杀菌技术，作用时间短，物料温度无明显变化，热敏性组分损伤小；灭菌效果与辐照剂量、厚度等原因有关，在一定旳条件下可以到达非常

2025-02-03 约4.19千字 7页立即下载

动物性食品安全控制技术.ppt HACCP的适宜性 1. 危害分析是否充分 2. 关键控制点设置是否合理 3. CL和OL的设定是否科学 4. 监控程序设置是否合理 5. 支持性文件是否科学有效 * HACCP的一致性 1. 监控仪器的校准 2. 监控程序是否被有效地执行 3. 纠正程序是否被有效地执行 4. 所有操作记录是否真实可靠 5. 验证程序是否被有效地执行 * HACCP的有效性 1. 客户的投诉记录 2. 行政机关或服务机构的检测报告 3. 工厂自己的实验室检测报告 4. 第三方机构的审核 5. 执法机构的的审核 * 验证人员 HACCP小组受过培训的有实际经验的人员客户有资格的第三方认证机构官方机构

2018-12-22 约1.79万字 153页立即下载

动物性食品安全控制技术.ppt HACCP的适宜性 1. 危害分析是否充分 2. 关键控制点设置是否合理 3. CL和OL的设定是否科学 4. 监控程序设置是否合理 5. 支持性文件是否科学有效 * HACCP的一致性 1. 监控仪器的校准 2. 监控程序是否被有效地执行 3. 纠正程序是否被有效地执行 4. 所有操作记录是否真实可靠 5. 验证程序是否被有效地执行 * HACCP的有效性 1. 客户的投诉记录 2. 行政机关或服务机构的检测报告 3. 工厂自己的实验室检测报告 4. 第三方机构的审核 5. 执法机构的的审核 * 验证人员 HACCP小组受过培训的有实际经验的人员客户有资格的第三方认证机构官方机构

2017-02-19 约1.79万字 153页立即下载