第五分食用菌栽培设施及原料基质.ppt

第五章 食用菌栽培设施及原料基质 第二节 食用菌栽培原料基质 主讲 王德芝 食用菌生长发育所需全部营养物质均来自 培养料，为此，栽培食用菌原料的营养与配方， 直接影响到其生物学效率。 食用菌栽培的原料基质可分为主要原料和 辅助原料。 主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物 和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌 栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、 半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的 主要营养源。 辅助原料在培养料中所占比例较小，但对 整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的 原料，我们简称为辅料。 此外，还有覆土、其它添加剂等。 一、主要原料 ? 1. 菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也 是这些食用菌人工栽培的培养基质。 我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布 广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗 度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。 ? 2. 工农业副产品及下脚料 ? 适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉 籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生 壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大 麦草、甘薯渣、粉渣等秸杆类、饼渣类。 ? 3 . 禽畜粪便 一般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、 鸡腿蘑等粪草菌的栽培主料。常用的有马 粪、牛粪、猪粪、鸡粪等。 ? 4 . 野草与树叶 一般含有食用菌生长所需的营养，与 其他主料配合使用效果更好。 ? 5 . 食用菌栽培废料 也就是一般栽培过香菇、平菇、银耳、 金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有 多量的纤维素等有机物，可再次用它栽培 食用菌，用量可达 50-80% 。 下面重点介绍几种常用的主料 ? ⑴ 棉籽皮： 棉籽皮也称为通用培养料或万能培养料。 用棉籽皮为培养料栽培各种食用菌之所以能获 得高产，究其原因为： ? ①棉籽皮营养丰富全面。不但含有丰富的 碳源（木质素和纤维素等），而且还含有丰富 的氮源，其 C/N （碳氮比）也非常适合菇类的 生长发育。 ? ②由于棉籽皮特殊物理性状而透气性较好 ? ③棉籽皮含有大量的短绒，拌料后可容纳 大量水份和氧气，能满足出菇时对培养料含水 量的要求而获得高产。 ⑵ 本屑： 木屑是仅次于棉籽皮的优质培养料。实践证明，颗 粒状的粗木屑优于细木屑；硬杂木屑优于软杂木屑；针 叶树旧木屑优于新木屑。 对于大多数食用菌来讲（灰树花除外）阔叶树旧木 屑均优于新木屑。需要注意的是：阔叶树的旧木屑一定 不能腐烂变质，霉变结块，而是指在干燥通风的环境中 存放时间较长的木屑或旧木材所产生的新木屑。 针叶树的新木屑一定要经过处理才能用于生产。处 理方法一般将针叶树新木屑在露天场地堆积半年以上， 在此期间应不断向上喷水，使之风吹日晒自然发酵，逐 渐改善其物理及化学性状，使一些不利于菌丝生长的芳 香性物质和树脂等得到分解和挥发。 如果以木屑为主料栽培食用菌须添加一些辅料才能 获得高产。 ⑶ 玉米芯： ? 在棉籽皮、木屑缺乏地区，可采用玉米芯 为主料栽培食用菌。 ? 实践证明，玉米芯作为主料熟料栽培木腐 食用菌其效果远远好于麦秸、稻草、玉米秸 、 棉花秸 、杂草等。 ? 其特点为：透气性好，持水力强，含氮量 低，质地疏松，营养后劲不足。为此，栽培实 践中应添加一定量的辅料。 ? 玉米芯作为主料或辅料栽培食用菌，使用 前可先将其粉碎成玉米粒大小，然后用 1% 的石 灰水提前浸泡一夜，使之充分吸水并软化。 二、辅助原料 ? 用于增加营养，补充维生素或微量元素， 改善化学、物理状态的一类物质，用量较小， 一般称为辅料，常用的辅料一般有以下几种： ? 1. 天然有机物质 主要用于补充主料中