深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案.doc

深圳大学食品科学与工程专业本科人才培养方案 ? 一、培养目标： 培养德智体美全面发展，个人素质好、专业基础扎实、业务上手快、适应能力强，转型较灵活、能够为国家，特别是深圳经济发展服务的应用型、创业型起骨干作用的本科工程技术人才。使学生成为：具备坚实的食品科学与工程基础和一定的人文素质，具有强烈的社会责任感，优良的职业道德，突出的创新意识和实践能力、良好的合作精神和协作能力，系统了解现代食品（特别是在深圳和珠江三角洲的食品）发展规律，掌握现代食品加工制造技术和食品安全营养需求，足以胜任在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的食品科学与工程领域的人才。 ? 二、培养要求： 本专业学生实施通才教育与专才教育相结合的培养方案。学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计、食品营养与安全、食品科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工制造，食品安全、营养分析检测和生物资源综合利用方面的基本能力。 毕业生能获得以下几方面的知识和能力： 1. 掌握食品化学和营养学、生物化学、微生物学、食品工艺的基本理论与实验技术； 2. 掌握食品营养和安全的分析、检测方法； 3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析能力； 4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。 5. 了解食品储运、加工、保藏及生物资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 ?? 三、主干学科： 食品科学与工程 ? 四、主要课程: 本专业课程设置遵循大学科的知识构成；按照学院、专业二个层级设置专业必修课程体系；以及要求学生循序渐进完成必修与选修课程的学习。本学院的学生需要修读学院一级开设的基础必修课程：无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、化工原理、生物化学及相应的实验课程等；本专业开设的专业选修课程：食品工艺、食品生物技术、微生物学及实验、食品化学、食品分析及实验、食品营养卫生学、食品安全科学、食品工厂设计与环境保护、化工经济技术等。 本专业学生根据个人的知识兴趣和发展计划需求修读选修课程，包括全校性公选课程、本院规定的人文社会科学基础选修课程和专业选修课程，也可将非本专业和非本专业的部分必修课程作为选修课程。 ? 五、标准修业年限: 四年 ? 六、授予学位: 工学学士 ? 七、课程设置:（见附表一～六） ? ? ? 八、 课程统计 序号 项目 学时 学分 选修要求 选修要求 学时数 比例％ 学分数 比例％ 1 综合必修课 894 31 47 34.4 2 专业必修课 1188 42 53.5 39.2 3 综合选修课 738 27 36 26.4 4 总计 2820 100 136.5 100 九、实践环节（未含课堂实践学分） 课堂外实践 序号 类型 名称 学分 安排学期 周数 备注 1 必修 军事训练 2 1 4 　 2 必修 专业实习（一） 1 4（假期） 2 各专业组织 3 必修 专业实习（二） 1 6（假期） 2 学生自己联系 4 必修 读书报告 3 1－6 共9篇读书报告 5 必修 假期见闻（含假期实践） 2 1－6 2篇见闻报告、2篇实践报告 6 必修 毕业论文 10 8 15 　 7 必修 学术讲座报告 2 1－8 参加10次学术讲座，完成10篇讲座报告 合计 　 21 　 课堂内实践 序号 内容 学时总数 备注 1 课堂设计 0 　 2 实验 784 同学选课不同上述实验学时数会有所减少 3 实习（含上机） 82 同学选课不同上述实习学时数会有所减少 合计 866 同学选课不同上述实践学时数会有所减少 实践教学的规定 1、化学与化工学院各专业实行7个类型的实践教学：军事训练、课程实践（含实验、实训）、专业实习两次，读书报告、假期见闻（含假期实践）、毕业论文和学术讲座报告。 2、军事训练由学校统一安排进行。 3、 课程实践教学，指根据实验课程设置和教学要求，在教师的直接指导下，在实验室或其他实验场所完成的教学。 4、读书报告、假期见闻环节，要求学生在一到六学期内完成，其中假期见闻（含假期实践）需是在假期中接触社会的体会和感想，完成三篇，实践费用由学生自筹，有可能的条件下由学校或学院资助部分费用。 5、专业实习两次、一次由各专业（系）统一安排，实习费用由学校支付（不足部分由学生不足），如果学生自己联系实习单位，经过学生本人申请，学院批准后可以自行实习，但实习费用自付；另一次由学生自己联系实习单位，实习费