周五演讲终极版.docx

1，食品的热物性参数主要有哪些？各有什么物理意义答：食品热物性参数主要包括比热容，热导率，热扩散系数等，比热容是单位质量产量在不改变状态情况下，温度改变一个单位所获得或失去的热量，食品比热容受到食品的组成，水分含量，温度与压强等多方面的影响；食品的热导率是指单位时间内，传导通过单位厚度食品材料的热量，食品热导率不仅与食品材料的组分，颗粒的大小等因素有关，还与材料的均匀性有关；食品的热扩散系数是一个与热导率，密度与比热容相关的比值，反映了材料在传热过程中温度的传递速率。2，食品热导率常用测试方法有哪些？各有什么特点？测试食品材料热导率的方法可分为稳态法与非稳态法两种，稳态法指的是实验中待测样品上温度分布达到稳定后进行的测量，其分析的出发点是稳态的导热微分方程，能直接测得热导率，它的特点是实验公式简单，实验时间长，需要直接或间接测量导热量以及若干点的温度。非稳态指的是实验测量过程中式样温度随时间变化，其分析的出发点是非稳态导热的微分方程。测量原理是对处于热平衡状态的式样施加某种热干扰，同时测量式样对热干扰的影响（温度随时间的变化），然后根据响应曲线确定式样材料热物性参数的数值，在非稳态测量方法中，测量信号是时间的函数，且有快速，准确的特点，可以分别或同时得出热导率比热容，以及热扩散率等。3，热线法测试食品材料热导率的原理是什么？热线法的原理是将一根均匀细长的金属丝埋设在待测式样的凹槽内或者紧密夹持在两块式样中当有电流通过时，细丝内就有热量产生，热量沿径向在试样中传导，测量并记录细丝的温度响应（温升随时间的变化）或距细丝的某个距离处的温度响应然后根据细丝式样试验系统的传热数学模型及温度变化的理论公式就可以计算出被测式样的热物性参数。4，直膨式与非直膨式太阳能热泵系统的特点是什么？直膨式太阳能热泵系统的特点：一般适用于小型供热系统如热水器与供热空调系统，其特点是：集热面积小，系统紧凑，集热效率与热泵性能高，适应性好自动控制程度高尤其是应用于生产热水，具有高效节能，安装方便全天候等优点；非直膨式太阳能热泵系统的特点：适用于集中供热，空调与供热水系统，易于建筑一体化，形式多样，布置灵活，应用范围广泛。5什么是制冷？制冷是使某一空间或某物体达到低于其周围环境介质的温度，并维持这个低温的过程。6什么是冷库？冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。7.传热学的发展有哪些阶段？a.初等传热学：以基础理论与实验相结合的方法研究自然界的传热现象b.高等传热学：以数理方程为基础研究传热问题c.计算传热学：以数值计算方法解决传热问题8.仿真的四个步骤、三个部分、两次模拟化？四个步骤：a.写出实际系统的数学模型：对于不同的要求可以采用不同的模型，对于热力系统的动态仿真，较多采用偏微分方程。b.将它转变成能在计算机上运转的数学模型（比如数字计算机上进行仿真应当将描述实际连续过程的方程变成散方程）c.编出仿真方程d.对仿真模型进行修改、校验三个部分：实际系统、数学模型、计算机两次模型化：（1）将实际系统变成数学模型（2）将数学模型变成仿真模型9.常规设计方法与仿真在步骤上的比较常规设计：目标——工作状况——产品定下产品的性能目标——推断其工作状况——确定产品结构仿真：产品——结果定产品结构——看其具体的工作过程的基础上得到最后的性能先常规设计，后仿真来校验产品的性能10.应急平台的定位应急平台上以公共安全科技为核心，以信息技术为支撑，以应急管理流程为主线，软硬件相结合的突发公共事件应急保障技术系统，是实施应急预案的工具，具备风险投资，信息报告，监测监控，预测预警，综合研判，辅助决策，综合协调与总结评估等功能。11.公共安全涉及的范围有哪些？公共安全涉及的范围包括：自然灾害，事故灾难，公共卫生事件，社会安全事件等。12.灾害要素包括哪几种类型？公共安全体系的三角形模型是什么？灾害要素有物质的，能量的，信息的三种类型公共安全体系的三角形模型是：突发事件，传承载体，应急管理13.非结构网格有哪些？二维三角形，三维金字塔形，楔形14.RANS湍流模型中涡粘模型有哪些a.零方程；b.一方程；c.二方程其中二方程包括：1.标准k-ε, 2.Realizable k-ε, 3 RNGFluent常用湍流模型有哪些？Spalart-Allmaras模型模型：标准模型 RNG模型带旋流修正模型模型：标准模型压力修正模型雷诺兹压力模型大涡模拟15.在食品冷冻冷藏领域中，超低温是一个什么概念？将冷间温度低于-30℃的冷库界定为超低温冷库16.超低温制冷系统有哪些型式？他们的应用情况如何？a.R22/R23复叠式制冷系统，最为常见的形式b.R717/R23复叠式制冷系统，是一个有益的探讨c.R717/R744复叠式制冷系统，在商业与工业制冷领域已得