教学医院教学费用补助计画二年期营养师训练课程.PDF

教學醫院教學費用補助計畫 二年期營養師訓練課程指引 一、 本訓練課程供教學醫院教學費用補助計畫之醫院，規劃受訓營養師訓練課 程使用。 二、訓練目的 (一) 培養新進營養師應用「基本營養專業知識」、「實證科學導向」及「整 合性照護技能 」，建立臨床營養照護、膳食供應與管理、長期照護及 社區營養宣導教育的專業能力 。 (二) 養成新進營養師以「病人為中心」和「全人照護」的臨床工作態度， 並具有終生學習、自我成長的能力。 (三)確保新進營養師能遵循法規，並具備執業所需的專業倫理以及溝通協 調能力 。 (四) 培養新進營養師在跨領域團隊中相互合作 、共同照護的精神。 三、訓練安排 (一) 本訓練共分三階段，三階段訓練期程合計 24個月，如下： 1. 基礎課程階段：基本訓練課程，訓練時間 8 小時；到職訓練課程， 訓練時間 1週 。 2. 核心課程階段： 病人膳食供應與管理，訓練時間 9 至12個月；臨 床營養治療與支持，訓練時間 9 至12個月；社區營養宣導，訓練 時間 1 至2個月 3. 專業課程階段： 長期營養照護，此階段訓練課程為選訓課程 ，訓 練時間 2 至4週 。 (二) 兩年期訓練課程中應包含跨領域團隊合作照護訓練（如：相關類別的 跨領域團隊合作之臨床照護）。 二年期營養師訓練課程指引- 1 - 四、課程內容 (一) 基礎課程階段 1.基本訓練課程 達成能指出並應用與專業相關的衛生法規及政策 。 目標 訓練 1.醫療相關倫理 、食品、營養、醫療、勞工安全等相關衛生法規或衛生政 內容 策4~6 小時。 2.醫療品質促進或院內感染控制等相關課程 2~4 小時。 訓練 8 小時，須於到職後半年內完成。 時間 訓練 1. 參加院內外食品營養及醫事專業單位辦理之訓練課程。 方式 2. 透過網路學習，自行閱讀 ，每堂課至少完成300 字心得報告。 評核 心得報告、口頭測驗評估及合格教師回饋。 標準 備註 到職前若有相關訓練證明則可抵免。 2. 到職訓練課程 達成能儘速適應醫院環境 ，並可識別部門制度及常規作業。 目標 訓練 1. 醫院簡介：沿革、宗旨、願景、組織及環境介紹。 內容 2. 營養部（科、室、組等 ）簡介：組織架構、工作職掌。 3. 營養師、庫管、工作助理、管理師及廚師等人員認識、工作內容簡介 及作業觀摩。 4. 單位各項工作之標準作業流程，如：食材採購驗收作業標準書、住院 病人營養照護作業標準書 …等。 訓練 1週 。 時間 二年期營養師訓練課程指引- 2 - 訓練 1. 資深人員或主管說明 。 方式 2. 觀看 DVD或院內網頁資訊 。 3. 閱讀營養部（科、室、組等） SOP 。 4. 各類人員工作流程觀察、熟悉相關紀錄及電腦系統 。 評核 1. 完成1份本週訓練內容與心得報告 。 標準 2. 教師面談、回饋並完成紀錄 。 備註 (二) 核心課程階段 1. 病人膳食供應與管理 達成 1.能夠獨立執行醫院膳食管理營養師任務 。 目標 2. 能夠說明大量供膳重要設施設備之特性與功能，並具有正確使用（操作） 各類設施設備的能力 。 3. 能夠應用食品良好衛生規範 （GHP ）或食品安全管制系統 （HACCP ）品 質管控原則，維護供膳衛生安全 。 訓練 1. 菜單設計、營養分析與成本控制 內容 (1) 普通飲食 / 素食等。 (2) 各類治療飲食 。 2.