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食品安全管理员考试(多选题50题).docx 食品安全管理员考试(多选题50题) 多选题（20题） 1.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（） A.食品原料的名称、规格、数量 B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD。依据《食品安全法》第五十条，食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称

2025-03-26 约1.06万字 28页立即下载

食品安全管理员考试(多选题50题).docx 食品安全管理员考试(多选题50题) 1.食品安全管理的目的是什么？ A.提高食品质量 B.保障消费者健康 C.增加企业利润 D.促进食品出口答案：B 解析：食品安全管理的首要目的是保障消费者的健康和安全。 2.以下哪种食品添加剂是合法的？ A.苏丹红 B.三聚氰胺 C.苯甲酸钠 D.瘦肉精答案：C 解析：苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，合法且广泛使用。 3.食品生产过程中，哪项措施可以有效防止交叉污染？ A.使用同一工具处理生熟食品 B.定期清洗和消毒设备 C.随意堆放原材料 D.不穿戴工作服答案：B 解析：定期清洗和消毒设备可以有效防止交叉污染。 4.食品储存的最佳温度范围是多少？ A

2025-02-23 约2.75千字 10页立即下载

食品安全管理员考试(多选题50题).docx 食品安全管理员考试(多选题50题) 多选题（20题） 1.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的（） A.许可证 B.产品合格证明文件 C.健康证明 D.法人身份证明答案：AB。依据《食品安全法》规定，食品生产企业采购时要查验供货者的许可证和产品合格证明文件，健康证明一般针对从业人员，法人身份证明并非采购查验的必要内容。 2.食品生产企业应当就下列哪些方面制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（） A.原料采购、原料验收、投料等原料控制 B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输和

2025-04-06 约8.28千字 23页立即下载

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（多选题）.pdf 餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案（多选题） 1.食品原料安全解冻的方法括（）。 A.冷藏解冻正（确答案） B.流水解冻正（确答案） C.烹饪解冻正（确答案） D.室温解冻 2,餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要括（）。 A.从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况正（确答案） B.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况正（确答案） C.食品安全检查计划制定和实施情况正（确答案） D.场所环境卫生和餐厨垃圾处理情况正（确答案） 3.以下（）为网络食品生产经营者的责任和义务。 A.应对

2025-04-21 约2.04万字 40页立即下载

深圳食品安全管理员流通环节试题题库与答案(单选题多选题判断题).doc 深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含178道单项选择题、101道多项选择题和334道判断题） 178道单项选择题一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。) 1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实施。 (A) 2007 (B) 2006 (C) 2009 2、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（）。 (A) 向产品的生产者请求赔偿 (B) 向产品的销售者请求赔偿 (C) 二者都可 3、生产经营的食品中不得添加( )。 (A)药品

2018-08-29 约4.35万字 56页立即下载

食品安全管理员学习资料(学校食堂)多选题库(含答案).docx 1 食品安全管理员学习资料(学校食堂)多选题库(含答案) 多选题 1.食品安全自查包括()。 A、随时自查B、制度自查C、定期自查D、专项自查答案：BCD 2.食品经营者伪造、出租、出借食品经营许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门()。 A、责令改正，给予警告B、并处1万元以下罚款 C、情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款D、情节严重的，处1万元以上5万元以下罚款答案：ABC 3.细菌性食物中毒包括哪几类?()A、典型的感染性细菌性食物中毒 B、典型的毒素型细菌性食物中毒C、混合型细菌性食物中毒 D、亚硝酸盐中毒答案：ABC 2 4.餐饮服务单位洗手池水龙头的开关宜采用()。 A、

2025-04-30 约2.24万字 129页立即下载

食品安全管理员题库单选题.docx ?##一、食品基础知识 1.以下哪种食品不属于农产品范畴？（） A.新鲜蔬菜 B.禽蛋 C.食用油 D.活鱼答案：C 解析：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。食用油是经过加工制作的产品，不属于农产品范畴。 2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（） A.高血压 B.糖尿病 C.病毒性肝炎 D.胃炎答案：C 解析：病毒性肝炎可能通过污染食品传播给消费者，患有病毒性肝炎的人员不得从事接触直接入口食品的工作，以防止食品安全事故。 3.食品的保质期是指（）。 A.食品在标明的贮存条件

2025-03-24 约6.79千字 21页立即下载

多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库.docx 多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库姓名：__________考号：__________ 一、单选题(共10题) 1.食品生产企业在采购原料时，应重点检查哪些方面？() A.原料的外观和色泽 B.原料的保质期 C.原料的来源证明 D.原料的价格 2.在食品生产过程中，如果发现产品不符合安全标准，应该如何处理？() A.继续生产，提高生产效率 B.放行产品，等待客户反馈 C.立即停止生产，进行原因调查和整改 D.只对不合格产品进行整改 3.食品安全管理人员在进行日常检查时，应注意哪些方面？() A.生产线卫生状况 B.员工操作规范性 C.设备维护保养情况 D.以上都是 4.食品

2025-04-14 约3.86千字 8页立即下载

多选题-食品生产企业食品安全管理人员知识考试题库.pdf 多选题•食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库 1.在中华人民共和国境内从0活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全 法》。食品生产和加工（正确偿至）食品添加剂的生产正确答案）食品的贮存和运输工确答案）食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品正怖答案） 2.食品安全工作实行（）,建立科学、严格的监督管理制度。预防为主〔正确答案）风险管理匚确答案）全程控制I确答案）社会共治（正确答案） 3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从生产活动。法律（正确答案）法规确答案）客户要求 食品安全标准确答案） 4.（）有权举报食品安全违法行为。行业协会（正确

2025-04-24 约1.21万字 23页立即下载

食品安全知识竞赛题库·多选题及答案.doc 食品安全知识竞赛题库·多选题 1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。 A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ABD ）。 A、浸泡洗涤 B、整洗 C、切碎后冲洗 D、去皮 3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和

2017-08-24 约1.08万字 23页立即下载

食品安全知识竞赛题库多选题和答案.doc PAGE22 / NUMPAGES23 食品安全知识竞赛题库·多选题 1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。 A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ABD ）。 A、浸泡洗涤 B、整洗 C、切碎后冲洗 D、去皮 3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然

2018-08-30 约1.16万字 23页立即下载

2024年食品安全知识竞赛题库·多选题详解.pdf 食品安全知识竞赛题库•多选题 1、对餐饮用品进行消毒,下列做法对时时有（ACD） o A、煮沸、蒸消毒保持100℃10分钟以上 z B、煮沸、蒸消毒保持85℃5分钟以上 1 C、使用消毒柜的红外线消

2025-01-11 约1.72万字 26页立即下载

竞赛题库食品安全风险监测部分多选题.doc 第二部分不定项选择题： 1、国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD ） A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C、重大食品安全事故及其处理信息 D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息 2、发生重大食品安全事故，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABCD ） A、隐瞒 B、谎报 C、缓报 D、不得毁灭有关证据 3、食品安全事故是指（ ABC）等源于食品，对人体健康有危害或

2017-06-27 约8.16千字 19页立即下载

食品安全知识竞赛题库多选题及答案.pdf 食品安全知识竞赛题库多选题及答案--第1页 食品安全知识竞赛题库·多选题 1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。 A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持 15～20分钟 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的

2023-05-18 约1.94万字 23页立即下载

2023年食品安全知识竞赛题库·多选题及答案.pdf 食品安全知识竞赛题库-多选题 1、对餐饮用品进行消毒，下列做法对日勺的有（）。 A、煮沸、蒸汽消毒保持100C,10分钟以上 B、煮沸、蒸汽消毒保持85C,5分钟以上 C、用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120C以上，保持15〜20分钟 D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。清除蔬菜水果农药残留的措施有（）。 A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮 3、食物中毒的特点是潜伏期短，忽然性、集体性爆发，多数体现为肠胃炎日勺症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时

2025-04-19 约1.39万字 24页立即下载