毕业论文设计赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析.doc

目 录 TOC \o 1-3 \u 摘 要 II 关键词 II Abstract II Key words III 前言 1 一、赤峰市肉食品企业食品安全状况及信息化分析 1 （一）赤峰市肉食品企业食品安全现状分析 1 1．食品安全状况及管理措施 1 2．食品安全意识状况分析 3 （二）赤峰市肉食品企业信息体系分析 3 1．信息体系现状 3 2．信息体系建设必要性研究 4 二、国外食品安全状况及信息化分析 4 （一） 国外食品安全管理模式分析 4 1．分散模式 4 2．集中模式 4 （二） 国外肉食品企业主要安全体系分析 4 1．GMP 4 2．SSOP 4 3．HACCP 5 4．其他 5 （三） 国外食品安全信息体系分析 6 1．信息搜集与交流系统 6 2．食品安全可追溯系统 6 3．食品安全信息风险分析与预警系统 6 4．安全教育与培训 7 三．赤峰市肉食品企业食品安全方面的不足和相关对策 7 （一）与国外先进肉食品企业的差距 7 （二）对加强赤峰市肉食品企业食品安全的建议 7 1．加强政府监管 7 2．完善企业内部管理体系 7 3．加强食品安全信息体系建设 8 结论 8 参考文献 9 致　谢 9 附录 11 赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析 摘 要 本文通过对赤峰市肉食品企业的调查研究，了解了企业食品检验、食品安全机构设置、生产流程及员工的食品安全意识等基本情况，分析了企业内部供应链各节点采取的安全措施及先进体系的采取、实施情况。结合企业食品安全信息体系建设情况，对信息体系的建设作了必要性研究。借鉴国外先进食品安全管理经验，了解了美国、欧盟、澳大利亚等发达国家的食品安全监管模式，学习了国际上通用的GMP、SSOP、HACCP等先进的食品安全管理体系，并研究了国外食品企业如何利用信息搜集与交流体系、食品安全可追溯体系、食品安全信息风险分析与预警系统等信息体系保障食品安全。通过分析比较所调查企业与国际先进企业之间的差距，找出了所调查企业需要改进之处，并对国家监管提出建议，把食品安全管理体系、全面质量管理和信息体系结合起来，根据企业自身特点提出了建议对策。 关键词：食品安全；信息体系；HACCP；全面质量管理 Survey of food quality and safety and analysis of the informationization level of animal products processing industry of Chifeng Abstract According to the investigation of the animal products processing industry of Chifeng，we know about the basic situation of the enterprises, including the food examination， food security organization， technical process， producers’ awareness of food safety and so on．The security measures adopted by every node of the supply chain，and the situation about adopting and implying advanced systems in the enterprise are analyzed．Based on the situation of the construction of food security information system，the necessity of this construction is studied．Profiting from some advanced food safety control experience， we know the supervision and administration mode in developed countries，such as United States，European Union and Australia．And the author also makes a study of the advanced food safety control systems，like GMP，SSOP，HACCP，which are in common use all over the world．In the meanwhile，