食品添加剂量标准.pptx
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食品添加剂量标准;目录;目录;引言;01;;食品添加剂的使用原则;;;食品添加剂的使用必须严格控制用量，不得超过国家规定的最大使用量。;各类食品添加剂的量标准;;;;苋菜红;;食品添加剂的风险评估与监控;;;;食品添加剂法规与标准概述;;;食品添加剂使用登记制度;食品添加剂行业发展趋势及挑战;;;;THANKS
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,范畴还包括：
。食品营养强化剂
。食品用香料
。食品工业用加工助剂
。胶基物质
。1954年关于食品中使用糖精剂量的规定
。1967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》（试行）
。1977年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》（GBn50-77)
。1980年全国食品添加剂标准化技术委员会成立
。1980年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加
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食品添加剂及其使用标准.ppt
附录E 附录E：食品添加剂功能类别（E1-E23/P177） *每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。在本标准每个食品添加剂的具体规定中，列出了该食品添加剂常用的功能，并非详尽的列举。 E.1 酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。 E.2 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。 E.3 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。 E.4 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。 E.5 漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。 E.6 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起
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食品添加剂安全标准.ppt
食品添加剂平安标准;添加剂;添加剂使用原那么
;中华人民共和国食品平安法
第三章食品平安标准;中华人民共和国食品平安法
第五章食品检验;中华人民共和国食品平安法
第十章附那么;GB2760-2021
食品添加剂定义;
GB2760-2021
根本术语;GB2760-2021
根本术语;GB2760-2021
添加剂使用规定;
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食品添加剂功能类别〔1〕
;GB2760-2021
食品添加剂功能类别〔2〕;GB2760-2021
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食品添加剂的使用原那么〔1〕;GB2760-2021
食品添加剂的使用原那么〔2〕;食品添加剂的
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食品添加剂均匀混入标准.docx
食品添加剂均匀混入标准
食品添加剂均匀混入标准
一、食品添加剂均匀混入标准的重要性与现状
在现代食品工业中，食品添加剂的使用已成为不可或缺的一部分。它不仅能够改善食品的色泽、风味和口感，还能延长食品的保质期，提高食品的安全性和稳定性。然而，食品添加剂的使用必须严格遵循相关标准和法规，尤其是其在食品中的均匀混入标准，这直接关系到食品的质量和安全性。
食品添加剂均匀混入标准是指在食品加工过程中，添加剂必须以均匀的方式分布于食品基质中，确保食品在不同批次、不同位置的成分一致性。这一标准的重要性体现在多个方面。首先，均匀混入能够保证食品的感官品质和功能特性。例如，在饮料中添加甜味剂时，如果甜味剂不能均
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食品添加剂标准gb26687.docx
食品添加剂标准gb26687
《食品添加剂使用标准》（GB26687—2011）定义了食品添加剂的术语、911毒聊定义、合理添加限量要求、添加剂类别、安全性评价和食品添加剂质量控制等基本内容。
一、术语和定义
1、食品添加剂：指用于改善、改变或保持食品品质、保质期及营养成分等它是由特殊的成分组成，并具有保持、改善或改变食品品质、保质期及营养成分的作用的化学物质。
4、可用添加剂：指在食品中合理使用的添加剂，表示已经允许使用的添加剂及其使用方法，包括推荐的使用量的范围。
二、合理添加限量要求
1、每100克成品食品，对于主要添加剂的最大使用量分别不
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食品添加剂检测标准及项目.pdf
食品添加剂检测标准及项目
序 产品/ 领域 检测标准（方法）名称及编号 限制
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食品添加剂的安全管理与标准.docx
食品添加剂的安全管理与标准
第PAGE页
食品添加剂的安全管理与标准
随着食品工业的发展，食品添加剂已成为食品加工中不可或缺的一部分。它们在提高食品的色、香、味、形以及保质期等方面发挥着重要作用。然而，食品添加剂的安全性问题也日益受到人们的关注。因此，对食品添加剂的安全管理与标准进行深入研究具有重要意义。
一、食品添加剂概述
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜等目的而加入食品中的物质。按功能分类，食品添加剂主要包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、营养强化剂等。然而，不当使用或过量使用食品添加剂可能对人体健康造成潜在威胁，因此必须对其进行严格管理。
二、食品添加剂的安全管理
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食品添加剂5.doc
增稠剂
定义（GB2760-2011 ）：
可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘稠、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
功能分类代码，20； 天然增稠剂根据其来源，大致可分为四类：
动物性增稠剂；
植物性增稠剂；
微生物性增稠剂；
酶处理生成胶
牢记自己抄挺多的第五张
按组成分：可分为多肽类和多糖类两大类 根据其主要作用分：
分为增稠剂(主要用于增加粘度)和胶凝剂(主要用于形成凝胶)。 增稠剂在食品加工中的作用
1．主要是赋予食品所要求的流变特性：
2．增稠剂是果冻、奶冻、软糖、仿生食品中的胶凝剂
增稠剂的其它
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2食品添加剂.ppt
2.1 食品添加剂的定义和分类 中国：2002《食品添加剂使用卫生标准》 食品添加剂（Food Additive)： 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 添加的目的： 食品添加剂分类 中国（GB2760－1996，功能）22类： （1）酸度调节剂 （2）抗结剂 （3）消泡剂 （4）抗氧化剂 （5）漂白剂 （6）膨松剂 （7）胶母糖基础剂 （8）着色剂 （9）护色剂 （10）乳化剂 （11）酶制剂
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4食品添加剂2.ppt
4.5 食品抗氧化剂 4.5.1 概述 4.5.2 油溶性抗氧化剂 4.5.3 水溶性抗氧化剂 4.5.4 天然抗氧化剂 4.5 抗氧化剂 抗氧化剂是一种用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，防止食品褪色、褐变、维生素被破坏的食品添加剂，目的是提高食品的稳定性和贮存期。 油脂的氧化是通过空气中的氧气、水、日光、热、金属盐、微生物、细菌等的作用缓慢进行的，然后很快氧化，初期氧化称为诱导期，抗氧剂的作用就是延长诱导期。 一、合成抗氧化剂 1) 油溶性合成抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） 叔丁基对苯二酚（TBHQ） 2,4,5-三羟基苯丁酮（T
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第5章_食品添加剂.ppt
教学目的和要求： 1. 了解食品添加剂的定义和分类；在食品工业中的地位和作用；食品添加剂的发展趋势。 2. 掌握食品添加剂的选用原则和要求. 3. 掌握一些主要品种食品添加剂的制造工艺。 食品添加剂应用历史 ⑴中国 香料：在周朝时已开始使用肉桂增香； 加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。 护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。 世界范围 Food additives used example: ①The Egyptians used vegetable food colorings, 1500
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食品添加剂 镍.docx
中华人民共和国国家标准
犌B31632—2014
2015-01-28发布
食品安全国家标准食品添加剂锦
2015-07-28实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
1
犌B31632—2014
食品安全国家标准
食品添加剂锦
1范围
本标准适用于食品添加剂锦。食品添加剂锦分为海绵锦和负载型锦，海绵锦是以锦、铝合金粉为主要原料，经混合、研磨、活化、洗涤制得；负载型锦是以二氧化硅等为载体，以锦盐为活性中心，经洗涤、干燥、活化、成型制得。
2化学名称、分子式和相对分子质量
2．1化学名称
锦
2．2分子式
Ni
2．3相对分子质量
58．69(按2011年国际相对原子质量)
3分类
食
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食品、食品添加剂企业标准的制订与备案要求.ppt
食品、食品添加剂企业标准的制定与备案要求 浙江省卫生监督所 蒋贤根 食品企业标准备案的依据 《中华人民共和国食品安全法》第二十五条： 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。 食品添加剂备案依据 1、省政府文件： 浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见（浙政办发【2010】11号） 食品添加剂标准备案和生产许可。食品添加剂和食品相关产品企业标准的形式备案工作暂
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食品安全标准 食品添加剂 乙酸橙花酯.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．155—2015
食品安全国家标准食品添加剂乙酸橙花酯
2015-09-22发布
2016-03-22实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
1
犌B1886．155—2015
食品安全国家标准
食品添加剂乙酸橙花醋
1范围
本标准适用于食品添加剂乙酸橙花酷。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2．1化学名称
顺式-3，7-二甲基-2，6-辛二矫-1-醇乙酸酷
2．2分子式
C12H20O2
2．3结构式
2．4相对分子质量
196．29(按2007年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要
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食品安全标准 食品添加剂 ,丁二酮.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．51—2015
食品安全国家标准食品添加剂2，3-丁二丽
2015-09-22发布
2016-03-22实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
Ⅰ
犌B1886．51—2015
前言
本标准代替GB23488—2009《食品添加剂2，3-丁二卵》。
本标准与GB23488—2009相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂2，3-丁二卵”。
1
犌B1886．51—2015
食品安全国家标准
食品添加剂2，3-丁二丽
1范围
本标准适用于化学合成法制得的食品添加剂2，3-丁二卵(又名丁二卵或双乙酷)。
2化学名称、分子式