不同胡萝卜品种制汁加工特性的灰色关联度分析评价.doc

不同胡萝卜品种制汁加工特性的灰色关联度分析评价 542007,Vo1.28,No.07良品科学※基础研究 不同胡萝b品种制汁加工特性的 灰色关联度分析评价 张学杰 (中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081) 摘要:以目前市场上销售的主要胡萝卜品种为实验材料,应用灰色关联度分析法,对与胡萝卜加工制汁有关的 品种特性——总胡萝卜素含量,可溶性固形物含量,出汁率,亩产量四个主要性状指标进行综合评价.结果表明, 品系H4与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景;在市场上销售的商业品种中,适宜 加工制汁的胡萝卜品种排序依次为橘红一号,超级五寸,改良黑田五寸,橘红二号,红心大根和Chanteney,橘 红一号具有较好的加工特性,最适宜用作制汁品种. 关键词:胡萝卜;汁;加工特性;灰色关联度 EvaluationonDifferentCarrotVarietiesforJuiceProcessingbyGreyCorrelativeDegreeAnalysis ZHANGXuedie (InstituteofVegetablesandFlowers,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,China) Abstract:Theprocessingcharacteristicsofninedifferentcarrotvarietieswerecomprehensivelyevaluatedbyusingthegrey correlativedegreeanalysistoanalyzecarotenoidscontent,totalsolublesolid(TSS),juicingrateandyields.Theresultsshowed thatthecorrelativedegreeofH4isclosesttotheidealvarietyamongtheexperimentalmaterialstoshowthegoodpotentialfor processingthecarrotjuicewiththebestprocessingcharacteristicssuchashighyield,juicingrate,TSS,andcarotenoidscontent. Amongthecommercialvarieties,JuhongNo.1isthebestvarietyforprocessingjuice,whiletheothersarerankedintheorder: ChaojiWucun,HeitianWucun,JuhongNo.2,HongxinDagenandChanteneyinturn. Keywords:carrot;juice;processingcharacteristics;greycorrelativedegree 中图分类号:TS255.44文献标识码:A文章编号:1002—6630(2007)07—0054—03 近年来,胡萝卜汁加工业在我国发展较快,胡萝 卜汁在我国蔬菜汁饮料行业占有一席之地,然而,由 于缺乏适宜制汁的加工品种,我国胡萝卜汁的质量受到 一 定的影响,因而开展适于胡萝卜汁加工的品种的评价 筛选与选育日益重要. 目前在加工原料评价上,灰色系统理论中的关联度 分析方法,因具有计算简单易行,评价全面合理等特 点,在农产品品种评价研究中得到较多的应用【l_】,对 指导生产和科研发挥了积极的作用. 本研究采用灰色关联度分析法评价不同胡萝卜品种 制汁加工的适宜性,以期能对我国胡萝卜汁加工产业优 良原料品种的选择与选育提供参考. 1材料与方法 1.1材料 本研究共选用目前北京市场上主要销售的九个胡萝 卜品种(系)作为实验材料:橘红一号(中国农业科学院蔬 菜花卉研究所选育),橘红二号(中国农业科学院蔬菜花 卉研究所选育),超级五寸(日本),红心大根(丹麦), Chanteney(美国),改良黑田五寸(目前国内广泛使用的 日本胡萝卜品种)及三份组合材料(中国农业科学院蔬菜花 卉研究所胡萝卜育种组提供). 1.2方法 1.2.1田间设计 供试5个品种2002年7月31日播种于中国农业科学 院蔬菜花卉研究所南口实验站,每个品种均按随机区组 设计,各3个区组,每小区面积3m2,行距15cm,定 值株距15cm,各小区栽培管理条件一致.胡萝卜于l1 收稿日期:2006—12—31 基金项目:国家十五科技攻关项目(2001BA501A23.01) 作者简介:张学杰(1970),男,副研究员,主要从事蔬菜采后加工及质量与安全研究. ※基础研究畏晶科学2007,Vo1.28,No.0755 月10日采收(肉质根发育成熟